Name: SAFRAN - KNOEPFLI
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 300 Gramm Knöpflimehl; ¾ Teelöffel Salz; ½ Briefchen Safran; ½ dl Milchwasser 1/2 Milch 1/2 Wasser; 4 Stk frische Eier; wenig Muskatnuss; Salzwasser, siedend

SAFRAN - KNOEPFLI

leicht

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Zutaten für 4 Personen


Knöpflimehl	300 Gramm
Salz	¾ Teelöffel
Safran	½ Briefchen
Milchwasser 1/2 Milch 1/2 Wasser	½ dl
frische Eier	4 Stk
wenig Muskatnuss	etwas
Salzwasser, siedend	etwas

Nährwertangaben:

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Zubereitung

1.Mehl, Gewürze und Safran in einer Schüssel mischen. In der Mitte eine Mulde eindrücken. Milchwasser und Eier verrühren, nach und nach unter Rühren in die Mulde giessen, mit einer Kelle mischen und so lange klopfen, bis der Teig glänzt und Blasen wirft. Zugedeckt bei Raumtemperatur ca. 30 Minuten quellen lassen.
2.Teig portionenweise durchs Knöpflisieb ins leicht siedende Wasser streichen, Knöpfli ziehen lassen, bis sie an die Oberfläche steigen, mit einer Schaumkelle herausnehmen, abtropfen, warm stellen.
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Rezept von Oberlaender
vom 15.02.2009

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