Steinbeißerfilet auf Möhrengemüse an Kartoffel Olivenpüree

Zubereitung

• 1.Möhren schälen und in Würfelschneiden. In heißer Butter c. 5-7 Min. andünsten mit Salz und Peffer würzen. Brühe angießen und das Gemüse 5 Min. garen. Ofen auf 200 Grad vorheizen. Petersilie fein hacken. Mit Creme fraiche, Senf alles verrühren. Fisch teilen salzen und pfeffern.

  2.Die hälfte der Senf Creme unter die Möhren rühren und diese in eine gefettete Auflaufform geben. Fisch auf das gemüsebett legen, mit der überigen Creme bestreichen und ca.15 Min. im Ofen überbacken. Die Kartoffeln schälen und in Salzwasser kochen. Zwiebeln und Kartoffeln in Olivenöl anbraten, vom Herdnehmen.

  3.Alle anderen Zutaten klein schneiden und alles zusammen in eine Schüssel geben. Kartoffeln und Olivenöl mit der Zwiebel- Knoblauch Mischung zufügen. Alles miteinander grob zerstampfen mit Salz iund Pfeffer und Muskat würzen. Die gerösteten Pinenkerne unterheben.

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  Rezept von mrff
  vom 08.02.2009

  
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