Schweinefilet gefüllt mit Frischkäse

Zubereitung

• 1.Zwiebel in kleine Würfel schneiden.

  2.Das Filet erst quer in 2 Stücke und dann längs aufschneiden. Von beiden Seiten salzen und pfeffern. Auf die Innenseite die Hälfte des Frischkäses steichen, die Basilikumblätter einlegen und das Fleisch zusammendrücken. Mit Holzstäbchen befestigen.

  3.Butterschmalz in einer tiefen Pfanne erhitzen und die Filets rundherum anbraten. Zwiebeln zugeben, kurz mitbraten, mit Weißwein und Fond ablöschen. Zugedeckt etwa 8 Minuten schmoren.

  4.Die Zitrone abreiben, zusammen mit dem restlichen Frischkäse in den Bratenbfond geben, das restliche Basilikum unterrühren. Dazu schmeckt Baguette oder grüne Tagliatelle und Tomatensalat.

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  Rezept von Pimpel
  vom 05.02.2009

  
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