Rote-Bete-Saft färbt und aromatisiert diese ungewöhnlichen breiten Nudeln. Sie harmonieren ganz ausgezeichnet mit der cremigen Pilzsauce – ein leckeres, sättigendes Hauptgericht. Probieren Sie einmal, die Nudeln nur knapp al dente zu kochen und sie zwei bis drei Minuten in der Sauce nachzugaren. So saugen die Nudeln das Saucenaroma gut auf.

Wer die deftige statt die feine italienische Küche bevorzugt, dem wird bei diesem Rezept der Magen knurren. Waldpilze in sahniger Sauce mit selbstgemachten Semmelknödeln sind ein Klassiker der vegetarischen Küche, bei dem auch Fleischesser gerne zulangen. Beginnen Sie mit der Sauce, die sie ganz leicht warm halten können. Dann widmen Sie sich den Knödeln.