Semmelknödel Südtiroler Art

Zubereitung

• 1.Semmeln, Speck, Wurst klein schneiden und in eine große Schüssel geben. Milch mit Eiern, Salz, Pfeffer, Paprika und Zwiebeln verquirlen, zufügen. Masse vermengen und 1/2 Std ziehen lassen.

  2.Zerkleinerte Kräuter und Öl unterarbeiten, zuletzt das Mehl zugeben. Teig kräftig durchkneten und mindestens 3 Std ruhen lassen. Die Semmeln müssen ganz aufgeweicht sein.

  3.Mit angefeuchteten Händen Klöße formen, in kochendes Salzwasser legen und etwa 15-20 Min garziehen lassen, bis sie hochsteigen.

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  Rezept von M****i
  vom 12.01.2009