Sofrito

Zubereitung

• 1.Alle Zutaten im Mixer grob zerkleinern. Die Mischung in eine Kasserolle geben und bei geringer Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis die Paprika weich, aber noch bissfest ist. ............................... Sofrito, ein Grundelement der kubanischen und puertorikanischen Küche, ist eine Art Salsa, die im Voraus zubereitet werden kann und sich im Kühlschrank zwei Wochen hält. Sie paßt zu allen Fleischarten. Ein Teelöffel dieser Sauce verleiht Suppen oder Ragout ein feines kubanisches oder puertorikanisches Aroma.Abkühlen lassen und im Kühlschrank aufbewahren.

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  Rezept von T****i
  vom 11.01.2009