Birnencreme mit Karamellsoße

Zubereitung

• 1.Birnen waschen, schälen, halbieren, Kerngehäuse entfernen, in Würfel schneiden und mit dem Birnensaft auf höchster Stufe ankochen und 2 - 3 Minuten kochen. 2/3 der Birnenwürfel, 4 - 5 EL Zitronensaft, Zucker mit dem Mixstab pürieren. Doppelrahm-Frischkäse unterrühren.

  2.Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Ausdrücken und im Topf auflösen. Die Frischkäse-Masse in die Gelatine rühren und im Kühlschrank halbfest werden lassen. Schlagsahne steif schlagen und mit den restlichen Birnenwürfeln unter die halbfeste Creme heben.

  3.Für die Karamellsoße Zucker im Topf auflösen und karamellisieren. Nach und nach die Butter und Sahne hinzufügen und unterrühren. Die Karamellsoße auf 4 Tellern geben und darauf die mit 2 Löffeln abgestochenen Birnennocken setzen und mit Pistazien garniert servieren.

  4.Nur zur INFO: Die Karamellsoße ist sehr süß !!!

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  Rezept von Florinda
  vom 17.12.2008

  
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