Speck-Frikadellen

Zubereitung

• 1.Radieschen waschen, putzen und in dünne Scheiben schneiden. Schnittlauch abbrausen, trockentupfen und in feine Röllchen teilen. Die Hälfte davon mit Essig und Öl verrühren. Radieschen mit dem Dressing marinieren, salzen und pfeffern.

  2.Brötchen in Wasser einweichen. Zwiebeln abziehen, fein würfeln.

  3.1 EL Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln darin kurz andünsten, dann abühlen lassen. Zwiebeln, Hackfleisch, gut ausgedrücktes Brötchen, Ei, Senf und übrigen Schnittlauch verkneten, mit Salz und Pfeffer würzen. Aus der Masse 8 längliche Frikadellen formen und jeweils mit 1 Scheibe Speck umwickeln.

  4.1 EL Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen, Frikadellen darin bei mittlerer Hitze 4-5 Minuten pro Seite braten. Frikadellen mit Radieschen auf Tellern anrichten.

  5.Tipp als Beilage: WÜRZIGES PÜREE Ideal zu den Frikadellen passt ein Radieschen-Kartoffel-Püree. Dafür von den Radieschen die feinen, grünen Stielansätze fein würfeln. 800 g mehlig kochende Kartoffeln schälen, vierteln, in ca. 20 Minuten in Salzwasser weich kochen. Abgießen und mit 200 ml heißer Milch und 1 EL Butter zu Brei stampfen. Radieschengrün untermischen. Alles mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.

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  Rezept von E****i
  vom 16.12.2008

  
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