Backen: Sanddorn-Schoko-Schnitte

Zubereitung

• 1.Eigelb mit Wasser und Zucker zu einer hellen Creme schlagen.

  2.Mehl, Kartoffelmehl, Salz, Backpulver und das steif geschlagene Eiweiß mit einem Scheebesen vorsichtig unter die Creme heben.

  3.Den Teig auf ein mit Backpapier - Folie eignet sich hier eher nicht - ausgelegtes Backblech geben, gleichmäßig verteilen und im NICHT vorgeheizten Rohr bei 175°C ca. 20 Minuten backen. Die Ränder dürfen Farbe genommen haben.

  4.Die Teigplatte auf ein mit Zucker bestreutes Küchentuch stürzen, die Folie mit einem tropfnassen Tuch abreiben und dann das Papier vorsichtig abziehen.

  5.Mit einem rechteckigen Tortenrahmen zwei Böden ausstechen. Den restlichen Teig zerkleinern und auf die Seite stellen.

• Die Sanddornfüllung:

  6.Die Sahne steif schlagen und die Gelatine in etwas kaltem Wasser quellen lassen.

  7.Joghurt mit Frischkäse und Sanddorngelee verrühren. Nun die Gelatine bei geringer Hitze auflösen und mit zwei Esslöffeln der Joghurtmasse verrühren. Dann das Ganze zum Rest der Joghurtmasse geben und die geschlagene Sahne unterheben. Für eine Stunde kühlen.

• Die Schoko-Sahne-Schicht:

  8.Die zerkleinerte Kuvertüre in der Sahne erhitzen und auflösen. Vollständig erkalten lassen. Sahne cremig aufschlagen und den Kakao einrühren. Zum Schluss die Biskuitreste unterheben.

• Das Finish:

  9.Auf den ersten Boden das Sanddorngelee streichen, in den Backrahmen legen und mit der Joghurtmasse bestreichen. Dann den zweiten Boden auflegen und darauf die Schokosahne verteilen. Mit Schokostreiseln o.ä. verzieren. Bis zum Servieren kalt stellen.

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  Rezept von lunapiena
  vom 02.02.2025

  
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