Name: Käsekuchen mit Basilikumeis und Kaki
Prep time: 60 min
Cook time: 60 min
Yield: 5 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 95 g Zucker; 95 g Margarine; 1 Stk. Vollei; 250 g Mehl; ½ TL Backpulver; 500 g Quark; 75 g Zucker; 1 Prise Salz; 1 Stk. Ei; 2 Stk. Eigelb; 1 Päckchen Vanillepuddingpulver; ¼ Liter Milch; 1 Becher Schmand; 3 g Zitronengrasextrakt; 2 Stk. Eiweiß; 2 Stk. Kaki Früchte reif; 50 g Basilikum (je nach Gusto auch Thaibasilikum einarbeiten); 450 g Vollmilch; 1 Prise Limettenabrieb; 3 Stk. Eigelb; 160 g Zucker; 2 Prise Salz; 200 g Sahne

Käsekuchen mit Basilikumeis und Kaki

3 Stdmittel-schwer

Bild 1 von 1 Käsekuchen mit Basilikumeis und Kaki
Schon bald kannst du hier
deine Fotos hochladen.

Käsekuchen mit Basilikumeis und Kaki - Rezept - Bild Nr. 17016

Weitere Rezepte

Zutaten für 5 Personen

Für den Käsekuchen (Basisteig):
Zucker	95 g
Margarine	95 g
Vollei	1 Stk.
Mehl	250 g
Backpulver	½ TL

Für die Quarkmasse:
Quark	500 g
Zucker	75 g
Salz	1 Prise
Ei	1 Stk.
Eigelb	2 Stk.
Vanillepuddingpulver	1 Päckchen
Milch	¼ Liter
Schmand	1 Becher
Zitronengrasextrakt	3 g

Für das Baiser:
Eiweiß	2 Stk.

Für die Frucht:
Kaki Früchte reif	2 Stk.

Für das Basilikumeis:
Basilikum (je nach Gusto auch Thaibasilikum einarbeiten)	50 g
Vollmilch	450 g
Limettenabrieb	1 Prise
Eigelb	3 Stk.
Zucker	160 g
Salz	2 Prise
Sahne	200 g

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Vorbereitung:: 1 Std

Garzeit:: 1 Std

Ruhezeit:: 1 Std

Gesamtzeit:
3 Std

1.Die Zutaten für den Basisteig in eine Küchenmaschine geben und so lange verrühren, bis eine grobkörnige Masse entstanden ist.
2.Den Teig in einer Kuchenform glatt und dünn ausrollen.
3.Alle Zutaten für die Quarkmasse ebenfalls in der Küchenmaschine verrühren.
4.Die Quarkmasse auf dem Teig gleichmäßig auf dem Kuchenboden verteilen. Den Kuchen 40 Minuten im vorgeheizten Backofen bei 170°C Ober- und Unterhitze backen.
5.Achtung: Die Kuchenform auf dem Backgitter im unteren Drittel platzieren, um eine gute Luftzirkulation zu gewährleisten.
6.Die 2 Eiweiße mit Zucker zu einem Baiser aufschlagen. Nach Gusto ebenfalls mit etwas Zitronengrasextrakt abschmecken.
7.Nach 40 Minuten Backzeit das Baiser auf dem Kuchen verstreichen und weitere 12 Minuten backen.
8.Aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und in der gewünschten Form servieren. Z.B. Kuchen mit runden Anrichteformen ausstechen und ein wenig Limettenabrieb darüber verteilen. Als besonderen Effekt kann man noch ein wenig Knallbrause auf den Kuchen geben.
Basilikumeis:
9.Basilikumblätter abzupfen und mit Milch und Limettenabrieb im Mixer pürieren. Die Eigelbe mit Zucker und Salz schaumig aufschlagen.
10.Basilikum-Milch und Sahne bei mittlerer Temperatur erhitzen.
11.Ei-Zucker-Mischung langsam unterrühren und auf 75 Grad erhitzen. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.
12.Am nächsten Tag die Eisrohmasse in der Eismaschine 60 Minuten gefrieren lassen.
13.Puderzucker in einer Pfanne karamellisieren, einen Schuss Wasser dazugeben und die Cashewkerne unter ständigem Rühren goldbraun werden lassen.
14.Die Kerne auf einem Backpapier abkühlen lassen und klein hacken.
15.Zum Servieren Eis und die Kerne abwechselnd in einem Glas schichten.
16.Die reifen Kaki-Früchte schälen und in dünne Scheiben schneiden und neben dem Eis und dem Kuchen auf dem Teller platzieren.
Rezept melden
Rezept bewerten
Rezept von Das perfekte Dinner
vom 19.04.2024

Auch lecker

Kommentare zu „Käsekuchen mit Basilikumeis und Kaki“

Rezept bewerten:

Überrasche
mich

Käsekuchen mit Basilikumeis und Kaki