Name: Thunfischtatar mit Gurkensorbet und Gurkensalat
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Yield: 5 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 400 g Thunfisch Sushiqualität; 1 TL Piment d'Espelette; 3 TL Olivenöl; ½ TL Ahornsirup; 1 TL Salz; 2 TL Ajvar; 2 Stk. Gurken; 1 EL Holunderblütensirup; 100 ml Champagner- oder Weißweinessig; 50 ml Zitronenöl; 50 ml Olivenöl; 2 EL Lemon Squash; 1 EL Tabasco grün; 1 Stk. Gurke; 1 Handvoll Babyspinat; ½ Stk. Bio-Limette (Saft und Abrieb); 1 TL Holunderblütensirup; 1 ml Gin; 2 EL Champagner- oder Weißweinessig; Salz

Thunfischtatar mit Gurkensorbet und Gurkensalat

30 Minleicht

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Thunfischtatar mit Gurkensorbet und Gurkensalat - Rezept - Bild Nr. 2

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Zutaten für 5 Personen

Thunfischtatar:
Thunfisch Sushiqualität	400 g
Piment d'Espelette	1 TL
Olivenöl	3 TL
Ahornsirup	½ TL
Salz	1 TL
Ajvar	2 TL

Gurkensalat:
Gurken	2 Stk.
Holunderblütensirup	1 EL
Champagner- oder Weißweinessig	100 ml
Zitronenöl	50 ml
Olivenöl	50 ml
Lemon Squash	2 EL
Tabasco grün	1 EL

Gurkensorbet:
Gurke	1 Stk.
Babyspinat	1 Handvoll
Bio-Limette (Saft und Abrieb)	½ Stk.
Holunderblütensirup	1 TL
Gin	1 ml
Champagner- oder Weißweinessig	2 EL
Salz	etwas

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Vorbereitung:: 15 Min

Garzeit:: 15 Min

Gesamtzeit:
30 Min

1.Den Thunfisch in feine Würfel schneiden und kühl stellen.
2.Ca. 30 Minuten vor dem Anrichten mit den restlichen Zutaten marinieren.
3.Die Gurken bis zum Kerngehäuse längs schälen und die Streifen mit den restlichen Zutaten vermengen. Kühl stellen.
4.Die Gurken für das Sorbet klein schneiden und mit den restlichen Zutaten in einen Mixer geben.
5.Glatt mixen und in der Eismaschine oder im Tiefkühlfach gefrieren lassen.
6.Anrichten: Die marinierten Gurkenschreiben schön gleichmäßig auf den Teller fächern.
7.Das Tatar mit Hilfe eines Anrichterings auf die Gurkenscheiben setzen.
8.Eine kleine Nocke Gurkensorbet dazugeben und mit etwas Fenchelgras garnieren. Sofort servieren.
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Rezept von Das perfekte Dinner
vom 21.06.2023

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