Name: Suppen: Zuppa Verde
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Yield: 2 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 8 Stangen grüner Spargel; 1 Stück Zucchino; 1 Hand voll Giersch; 4 Blätter Mangold; 2 Hand voll frischer Spinat; 2 Esslöffel Olivenöl extra vergine; 10 Gramm Butter; 500 ml Hühnerbrühe; Salz und Pfeffer; 1 Esslöffel Mascarpone; 1 Kugel Mozzarella; 1 Teelöffel karamellisierte Oliven*

Suppen: Zuppa Verde

25 Minleicht

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Suppen: Zuppa Verde - Rezept - Bild Nr. 16524

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Zutaten für 2 Personen


grüner Spargel	8 Stangen
Zucchino	1 Stück
Giersch	1 Hand voll
Mangold	4 Blätter
frischer Spinat	2 Hand voll
Olivenöl extra vergine	2 Esslöffel
Butter	10 Gramm
Hühnerbrühe	500 ml
Salz und Pfeffer	etwas
Mascarpone	1 Esslöffel
Mozzarella	1 Kugel
karamellisierte Oliven*	1 Teelöffel

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Vorbereitung:: 10 Min

Garzeit:: 15 Min

Gesamtzeit:
25 Min

1.Spargel schälen und in Stücke schneiden. Zucchino ebenfalls stückeln, Giersch, Mangold und Spinat grob hacken.
2.Öl und Butter in einem Topf erhitzen und alles Gemüse darin anbraten. Sobald Spinat und Mangold zusammen gefallen sind, die Hühnerbrühe angießen und das Ganze ca. 10 Minuten köcheln lassen.
3.Das Gemüse pürieren, Mascarpone einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4.Den Mozzarella zerpflücken und auf die Teller verteilen, die Suppe darüber geben und mit den * https://www.kochbar.de/rezept/580789/Vorrat-Karamellisierte-schwarze-Oliven.html bestreuen. Mit Giersch garnieren.
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Rezept von lunapiena
vom 12.05.2023

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