Tomaten-Dip mit Hackfleisch — Naam Prik Ong

Zubereitung

• Gemüse vorbereiten:

  1.Die gewaschenen Peperoni quer in ca. 1 cm breite Stücke schneiden. Die Körner belassen, den Stiel verwerfen.

  2.Den gewaschenen Chili quer in dünne Scheiben schneiden, die Körner belassen und den Stiel verwerfen.

  3.Bei den gewaschenen Tomaten die Stiele entfernen, längs vierteln und die grünen Stielansätze entfernen. 8 Viertel quer dritteln, 4 Viertel entkernen, in kleine Stücke schneiden und getrennt bereithalten.

  4.Das Zitronengras waschen, den harten Strunk am unteren Ende entfernen, die braunen und welken Blätter beseitigen und nur die weißen bzw. die weiß-grünen Teile verwenden. Diese quer in dünne Scheibchen schneiden. Die äußeren, grünen Blätter bedarfsweise entfernen.

  5.Die Zwiebelchen und Knoblauchzehen an beiden Enden kappen, schälen und grob in Stücke schneiden.

• Pürieren:

  6.Die Peperoni, die Chili, die gedrittelten Tomaten, das Zitronengras, die Hühnerbrühe, die Garnelenpaste und den Tomatensaft in einen Blenderbecher geben und bei höchster Drehzahl fein in 1 Minute pürieren.

• Zum Dip braten:

  7.Das Püree zusammen mit dem Hackfleisch in eine Schüssel geben und homogen mischen.

  8.Das Sonnenblumenöl in einer Pfanne heiß werden lassen, Zwiebelchen und Knoblauchzehen zugeben und hellbraun braten, das Gemüse-Hackfleischgemisch zugeben und gar braten. Mit Zucker, Limonensaft und Tomatenketchup würzen. Bei mittlerer Hitze weiterbraten, bis alle Flüssigkeit aufgesogen oder verdampft ist.

• Servieren:

  9.Den fertigen Dip in ein Schüsselchen geben, nach Belieben garnieren und mit einem Teelöffel servieren.

• Anmerkung:

  10.Schärfefans sollten das Püree im Blenderbecher testen und mit roten oder grünen Chilis abschmecken.

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  Rezept von Antareja
  vom 09.02.2023

  
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