Fisolengemüse - Hausmannskost modern interpretiert

Zubereitung

• Vorbereitung

  1.Fisolen (grüne Bohnen) waschen, putzen und in kleine Röllchen schneiden - Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden - Zwiebel in kleine Würfel schneiden - Essiggurkerln in kleine Würfel schneiden

• Zubereitung

  2.Salzwasser mit einem Lorbeerblatt zum kochen bringen und die Kartoffelwürfel darin weichkochen (dauert je nach Größe der Würfel 5-8 min) - Öl erhitzen und die Zwiebel darin kurz anrösten - die Fisolen zugeben und anschwitzen - mit Gemüsebrühe ablöschen und zugedeckt weichkochen (dauert je nach Größe der Fisolenstücke ca.5 -8 min) - während dessen Maizena mit kaltem Wasser und Balsamicosenf gut verrühren

  3.die Brühe aus der Fisolenpfanne durch ein Sieb zur Maizena/Senfmischung geben und den Sauerrahm zugeben - alles kräftig verrühren - zu den Fisolen in die Pfanne zurückgeben - kurz aufkochen lassen damit es leicht andickt - vorbereitete Essiggurkerln dazumischen - mit Zitronensaft, Vegeta, Salz und Pfeffer sowie etwas weißem Balsamicoessig abschmecken

  4.die Fisolen und die Kartoffelwürfel auf die vorgewärmten Teller geben - ich hab mit einer Schinkenrose und einem kleinen Klecks Sauerrahm dekoriert

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  Rezept von emari
  vom 05.04.2023

  
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