Chicken Curry mit Basmatireis

Zubereitung

• Chicken Curry:

  1.Hähnchenbrustfilet waschen, mit Küchenpapier trocken tupfen und in mundge-rechte Würfel schneiden ( Geht besonders gut, wenn das Hähnchenbrustfilet etwas angefroren ist !.).Möhren mit dem Sparschäler schälen, mit dem Gemüseblütenschaber / Sparschäler 2 in 1 schaben und mit dem Messer in dekorative Möhrenblüten ( ca. 2 – 3 mm dick ) schneiden. Zwiebel schälen, halbieren, in Spalten schnei-den und in Stücke auseinander montieren. Ingwer und Knoblauchzehe schälen und fein würfeln. Chilischote putzen/entkernen, waschen und halbieren. Zitronengras Stängel längs einschneiden. Den Wok erhitzen, Erdnussöl ( 2 EL ) zugeben, erhitzen, die Hähnchenbrustfilet-würfel zugeben, kräftig anbraten/pfannenrühren und herausnehmen. Erdnussöl ( 1 EL ) in den Wok geben und die Möhrenblüten mit den Zwiebelstücken, Ingwerwürfeln und Knoblauchzehenwürfel darin anbraten/pfannenrühren. Die Fleischwürfel zugeben, kurz weiter mit anbraten und mit der Kokosmilch ( 400 ml ) und dem Wasser ( 400 ml ) ablöschen/angießen. Mit milden Currypulver ( 2 EL ), Hühnerbrühe instant ( 1 TL / alternativ 1 TL Glutamat ), groben Meersalz aus der Mühle ( 3 kräftige Prisen ) und bunten Pfeffer aus der Mühle ( 3 kräftige Prisen ) würzen. Die halbierte Chilischote, 2 Zitronengras Stängel und 4 Kafir Limettenblätter zugeben und alles ca. 8 – 10 Minuten köcheln/kochen lassen. Zum Schluss die halbierte Chilischote, die Zitronengras Stängel und Kafir Limettenblätter herausnehmen und das Chicken Curry mit der in kalten Wasser aufgelösten Tapioka Stärke ( 4 EL ) andicken.

• Basmatireis:

  2.Den Basmatireis ( 100 g ) gründlich unter kalten Wasser waschen und gut abtropfen lassen. Wasser ( 150 ml ) mit Salz ( 1/2 TL ) in einem kleinen Topf erhitzen, den ge-waschenen Reis zugeben, kurz aufkochen lassen und mit Deckel bei kleinster Temperatur ca. 15 Minuten garen lassen. Den Herd ausstellen und den Reis noch 3 Minuten stehen lassen und dann erst den Deckel öffnen.

• Servieren:

  3.Den Reis mittels einer Form auf die Teller stürzen und mit einem Kafir Limettenblatt garnieren. Chicken Curry dazugeben und servieren.

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  Rezept von MausVoh
  vom 10.08.2022

  
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