Gugelhupf ohne Mehl

Zubereitung

• 1.Am Vortag: Die Kartoffeln gar kochen. Beiseite stellen und vor dem Gegessen-Werden schützen.

  2.Am Backtag: Die Kartoffeln pellen und stampfen. Die Eier trennen (Eiweiß und Dotter). Das Eiweiß steifschlagen und beiseite stellen.

  3.Butter mit dem Zucker und dem Vanillezucker schaumig aufschlagen. Das dauert etwas. Nacheinander die beiden Eigelb dazugeben und unterschlagen.

  4.Die Milch einrühren, den Grieß, die Zitronenschale und das Backpulver hinzufügen. Nun die gestampften Kartoffeln unterrühren.

  5.Zum Schluss den Eischnee unterheben. Vorsichtig.

  6.Den Teig in eine gefettete und mit Semmelmehl ausgestreute Gugelhupfform oder in eine Springform mit Tunnel geben und gut verteilen.

  7.Bei 175°C (Ober-, Unterhitze) für 45 bis 60 Minuten backen.

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  Rezept von Oberin
  vom 19.06.2022

  
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