Quark-Räucherforellen Toast

Zubereitung

• 1.Den Winterportulak waschen und klein hacken. Statt des winterlichen Portulaks kann auch Sommerportulak, Brunnenkresse oder Rucola, genommen werden.

  2.Den Quark mit etwas Joghurt verflüssigen.

  3.Den Mais und den Portulak unterheben.

  4.Den Merrettich zugeben. Hier Vorsicht, ein zuviel davon kann den Geschmack der Forelle leicht überdecken. Salzen und pfeffern.

  5.Das Forellenfilet zerpflücken und zur Quarkmischung geben. Mit einer Gabel vermischen und die Filets noch weiter zerkleinern.

  6.Toastbrotscheiben toasten. Auf dem Bild sieht man auch Brotscheiben. Das geht auch - mit Toast hat es mir besser geschmeckt. Die Quarkmischung auf dem Toast verteilen.

  7.Ich habe mich bei der Auswahl der Zutaten von https://www.kochbar.de/rezept/264150/Forellen-Mais-Tramezzini.html inspirieren lassen. Ich wollte aber kein Vollkornbrot und das Ultra-Weissbrot der Tramezzine erst recht nicht. Deshalb habe ich Toast gewählt, auch weil das Tramezzini oder sein Verwandter, das Pannini einen "Deckel" bekommen und dafür war die Quarkmasse zu massig.

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  Rezept von Claton
  vom 19.12.2021

  
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