-Kulinarische-Weltreise- Hühnerfleischspieße mit Erdnusssauce – Gai Sate

Zubereitung

• 1.Zutaten für die Marinade mischen und das Fleisch 4 Stunden bei Zimmertemperatur marinieren. Abseihen und gut abtropfen lassen. Den Marinadenrest beim Grillen zum Einpinseln verwenden.

  2.Die Satespieße in warmen Wässern bis zum Gebrauch einweichen. Die kleinen, roten Zwiebelchen an beiden Enden kappen, schälen und grob in Stücke schneiden. Die Peperoni waschen, einseitig aufschneiden, die rosa Trennwände und alle Körner entfernen. Von oben quer in dünne Fäden schneiden.

  3.Die abgetropften Fleischstücke ziehharmonikamäßig auf die Spieße stecken, wobei eine flache, wellenartige Struktur entstehen soll.

  4.Die Servierschalen mit Erdnusssauce, Zwiebelchen, Sojasaucen, Peperonifäden und Erdnüsse vorbereiten.

  5.Die Fleischstücke bei größter Hitze maximal 4 Minuten grillen. Dabei 3 Mal umdrehen. Vor jedem Umdrehen und zum Schluss mit dem Marinadenrest einpinseln. Auf die vorbereiteten Servierschalen geben und sofort als Fingerfood mit Eßlöffel zum Mischen der Saucen servieren.

• Land und Leute:

  6.Diese einmaligen würzig-saftige Spieße habe ich nicht in Thailand genossen, sondern in Berlin/Steglitz in einem hervorragenden, thailändischen Restaurant, wo ich zur Abwechslung mal nicht Entenbrust verspeiste. In Berlin gibt es eine ganze Reihe guter Thai-Restaurants, aber das in Steglitz ist schwer zu toppen.

• Anhang:

  7.Thailändische Erdnußsauce, siehe: https://www.kochbar.de/rezept/566128/Thailaendische-Erdnusssauce-Naam-Jim-Muh-Sate.html Rote Currypaste - Krüang Gäng Phet Däng, siehe: https://www.kochbar.de/rezept/563455/Rote-Currypaste-Krueang-Gaeng-Phet-Daeng.html

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  Rezept von Antareja
  vom 18.12.2021

  
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