Schwäbische Seelen

Zubereitung

• 1.Das Wasser abwiegen und die Hefe darin verrühren. Das Mehl dazu geben und die restlichen Zutaten. Mit der Küchenmaschine zuerst auf niedriger Stufe anmischen und dann auf der nächst höheren Stufe insgesamt15 min kneten.

  2.In einer Schüssel mit Deckel erst für eine Stunde bei Raumtemperatur und dann über Nacht (24h) im Kühlschrank lassen. Eine Stunde vor dem Backen aus dem Kühlschrank nehmen und bei Raumtemperatur akklimatisieren.

  3.175 gr. schwere Teiglinge abstechen und zu länglichen Seelen formen. Mit Kümmel und Salz bestreuen. Wahlweise kann man auch Sesam, Sonnenblumenkerne oder Kürbiskerne verwenden. Oder wie wärs mit Kreuzkümmel und Korianderkörnern.

  4.Den Backofen auf 230°C vorheizen und auf einem Backblech mit Backpapier in den Ofen geben und ordentlich bedampfen. Nach 10 min den Dampf ablassen (öffnen der Backofentür) und die Hitze auf 190°C redzuieren. Je nach gewünschter Farbe 25 - 30 min backen. Wer es etwas knuspriger wünscht kann auch nochmal weitere 5 min zugeben.

• Bemerkung

  5.Das ist mein zweites Rezept für Seelen.Das erste findet sich unter https://www.kochbar.de/rezept/538228/Schwaebische-Seelen-mit-Rezept-fuer-Weizensauerteig.html . Es ist ohne Sauerteig und geht etwas schneller. Wer auf etwas Geschmack verzichten kann und den Kühlschrank sparen will, kann die Hefemenge auf insgesamt 15 gr. erhöhen und 3 Stunden gehen lassen. Dann sofort backen.

• Rezept melden

  Rezept bewerten

  Rezept von Claton
  vom 05.09.2021

  
• Weiterlesen