Zitronen-Minz-Eis an Birnenkompott, dazu Schokokuchen

Zubereitung

• 1.Zitronen gründlich waschen und abtrocknen. Schale abreiben und in eine Schüssel geben. Sahne, Vollmilch, Zitronenabrieb und die Minze hinzufügen und alles miteinander vermengen.

  2.Die Masse in einen Kochtopf füllen und auf 75 Grad erhitzen. Die Masse darf nicht kochen, sonst gerinnt sie. Sobald die Temperatur erreicht ist, das Eigelb hineinrühren. Alles gut mit einem Schneebesen verrühren.

  3.Die Masse in einen Behälter füllen, etwas abkühlen lassen und für 2 bis 3 Stunden in den Gefrierschrank stellen. Zwischendurch ab und zu umrühren. Sobald die Masse gut runtergekühlt ist, für 60 Minuten in die Eismaschine geben. Danach wieder in den Gefrierschrank stellen und durchfrieren lassen.

  4.10 Minuten vor dem Anrichten aus dem Gefrierschrank nehmen.

• Birnenkompott:

  5.Die Birnen waschen, schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. In einen Topf geben und mit dem Wasser aufkochen. So lange kochen, bis die Birnenstücke weich sind.

  6.Das überschüssige Wasser abgießen und mit Zimt und Agavendicksaft würzen. Mit dem Pürierstab leicht pürieren, es dürfen noch kleine Stückchen erkennbar sein.

• Saftiger Schokokuchen:

  7.Schokolade zusammen mit der Butter oder Margarine im Wasserbad schmelzen. Eier mit dem Zucker schaumig schlagen.

  8.Die Zutaten für den Teig zur Eimasse geben und untermixen. Die flüssige Schokoladenmasse hinzufügen und unterrühren.

  9.Springform (26 cm) mit Backpapier auslegen, den Teig hineinfüllen. Bei 160 Grad Umluft für 30 Minuten backen (Stäbchenprobe!).

  10.Für die Glasur die Sahne mit der Schokolade schmelzen lassen. Auf den abgekühlten Kuchen geben. Noch einmal gut abkühlen lassen.

  11.Zum Servieren kleine Küchlein mit dem Dessertring ausstechen.

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  Rezept von Das perfekte Dinner
  vom 05.07.2021

  
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