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Gemischte Bärlauch-Walnußbutter

1 Std 30 Minmittel

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Zutaten

Zutaten fĂźr 4 Personen
Masse 1 (hellgrĂźn mamoriert):
Butter, zimmerwarm, zerdrĂźckt150 g
Bärlauchblätter10 Stßck
Zitronenmelisse10 Stiele
anderes BlattgrĂźn, z. B.. Radieschen-, Kohlrabi, RettichgrĂźnzeug10 StĂźck
Zitronensaft1 Spritzer
MĂźhlensalz1 Prise
bunter Pfeffer1 Prise
Masse 2, (rotbräunlich marmoriert):
Butter, zimmerwarm, zerdrĂźckt150 g
Walnusskerne, gemahlen2 EL
Walnusskerne, zerdrĂźckt2 EL
Aceto di Balsamico, Weinessig rot (leicht süßlich)2 TL
MuskatgewĂźrz½ TL
Nährwertangaben:

Zubereitung

Vorbereitung:
30 Min
Ruhezeit:
1 Std
Gesamtzeit:
1 Std 30 Min
  • Vorbereitung:

    1.Mit der Gabel oder Zerkleinerer die Butter fßr beide Massen zerdrßcken, fßr Masse 1 alles blättrige Kräutermaterial waschen und zerschneiden und wßrzen und im Mixer mit der Butter leicht feinmixen. Zitronensaftspritzer geben nochmal zusätzlichen Geschmackssinn. Zwischenkßhlen im Eisfach.

    2.Für Masse 2. die Nüsse zerkleinern und einen Teil mit den Gewürzen feinmahlen und mit der Butter separat feinmixen, den anderen Teil der Nüsse zum Schluß grob untermischen. Der Balsamico gibt hier den zusätzlichen Geschmack ab. Zwischenkühlen im Eisfach.

  • KĂźhlung:

    3.Die beiden Massen mit der Teigrolle und Backpapier plattrollen und in die Kühlung stellen. Wenn die Massen hart gekühlt sind, vorsichtig vom Papier ablösen und übereinander legen, mit einem erwärmten Küchenmesser eine kleine Fläche schneiden und nochmals aufeinander pressen, bitte immer wieder die Kanten glattschneiden. So entsteht ein zweifarbig geschichtetes Buttertümchen, das zum Schluß nochmals in den Kühlschrank soll.

  • Verwendung:

    4.Als Kräuterbutter fßr Grillsachen oder als Osterbutter mit auf den Tisch.

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