Zutaten fรผr 2 Personen
Hรผhnerbrustfilet-Wรผrfel | |
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Hรผhnerbrustfilet | 450 g |
Speisestรคrke nach Bedarf | etwas |
Erdnussรถl | etwas |
Soรe und Glasur: | |
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Knoblauchzehen | 5 |
Ingwer frisch gerieben | 1 ½ TL |
Hรผhnerbrรผhe/Fond | 200 ml |
Honig | 6 EL |
Sojasoรe hell | 4 ½ EL |
Sesamรถl gerรถstet | 1 ½ TL |
Mirin (sรผรer Reiswein) | 5 EL |
Pfeffer, Salz vorsichtig bis gar nicht | etwas |
Speisestรคrke | 1 ½ TL |
Topping: | |
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Paprika rot und gelb/orange | etwas |
Frรผhlingslauch-Grรผn | etwas |
Sesam gerรถstet | etwas |
Reis-Beilage: | |
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Basmati-Reis | 250 g |
Wasser | 500 ml |
Salz | 1 ½ TL |
Kochbar empfiehlt
Zubereitung
- Vorbereitung:
- 20 Min
- Garzeit:
- 20 Min
40 Min
Vorbereitungen:
1.Wasser und Reis in einen Topf geben, salzen und zum Kochen bringen. Hitze herunterschalten, es 5 Min. bei offenem Topf kรถcheln lassen, bis keine Flรผssigkeit mehr sichtbar ist und sich im Reis viele Dampflรถcher gebildet haben. Dann den Topf mit einem Deckel versehen, um ihn 2 trockene Geschirrtรผcher schlagen, damit ins Bett stellen und gut zudecken. Jetzt kann er in Ruhe quellen ("schlafen"..;-), bis das restliche Essen zubereitet ist, egal, wie lange es dauert.
2.Das Fleisch in ca. 3 - 3,5 cm groรe Wรผrfel schneiden. In eine Schรผssel geben und so viel Speisestรคrke drรผber streuen, dass man durch Schรผtteln der Schรผssel die Wรผrfel รผppig damit ringsherum ummanteln kann. Also Menge bitte selber bestimmen. Gewรผrzt muss es nicht werden, da die Glasur krรคftig genug ist. Danach mit einer hรถheren, schon ca.1 cm hoch mit Erdnussรถl befรผllten Pfanne/oder Wok bereit halten. Fรผr das Topping von den beiden Paprika-Sorten ein paar dรผnne Streifen abhobeln und etwas Grรผn eines Frรผhlingslauchs in kleine Ringe schneiden.
Zubereitung und Feretigstellung:
3.Fรผr Soรe und gleichzeitig Glasur Knoblauchzehen hรคuten und in einen Topf pressen. Ingwer schรคlen und ebenfalls in den Topf reiben. Alle restlichen Zutaten - auรer die Speisestรคrke - hinzufรผgen, es aufkochen, Hitze reduzieren und 1/3 einkรถcheln lassen. Zeitgleich das Erdnussรถl in Pfanne oder Wok stark erhitzen und die Fleischwรผrfel ca. 3 - 5 Min. ringsherum knusprig ausbraten. Sie mรผssen keine dunkle Farbe bekommen, sollen innen noch saftig, aber auรen trotzdem leicht cross sein.
4.Die wรคhrend dessen einreduzierte Soรe mit der in etwas Wasser angerรผhrten Speisestรคrke sรคmig-glรคnzend abbinden. Das aber in kleinen Mengen, damit die Soรe nicht puddingartig wird. Final alles noch einmal abschmecken. Hitze ausschalten und 2/3 der Soรe in 2 kleine Beilagenschรคlchen abfรผllen. Fleischwรผrfel mit einer Siebkelle aus dem รl heben, auf Kรผchenkrepp abtropfen lassen, danach in den in der Pfanne/Wok verbliebenen Soรenrest geben und sie grรผndlich darin wenden und damit ummanteln.
5.Den Reis aus seinem "Schlaf" erwecken, ihn mit einer Gabel nur noch auflockern, alles zusammen in einer Schรผssel (Bowl) anrichten und mit Paprika, Frรผhlingslauch und Sesam dekorieren.
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vom
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