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Honig-Knoblauch-Huhn - "Honey-Garlic-Chicken-Bowl"

40 Minleicht

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Zutaten

Zutaten fรผr 2 Personen
Hรผhnerbrustfilet-Wรผrfel
Hรผhnerbrustfilet450 g
Speisestรคrke nach Bedarf etwas
Erdnussรถl etwas
SoรŸe und Glasur:
Knoblauchzehen5
Ingwer frisch gerieben1 ½ TL
Hรผhnerbrรผhe/Fond200 ml
Honig6 EL
SojasoรŸe hell4 ½ EL
Sesamรถl gerรถstet1 ½ TL
Mirin (sรผรŸer Reiswein)5 EL
Pfeffer, Salz vorsichtig bis gar nicht etwas
Speisestรคrke1 ½ TL
Topping:
Paprika rot und gelb/orange etwas
Frรผhlingslauch-Grรผn etwas
Sesam gerรถstet etwas
Reis-Beilage:
Basmati-Reis250 g
Wasser500 ml
Salz1 ½ TL
Nรคhrwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Vorbereitung:
20 Min
Garzeit:
20 Min
Gesamtzeit:
40 Min
  • Vorbereitungen:

    1.Wasser und Reis in einen Topf geben, salzen und zum Kochen bringen. Hitze herunterschalten, es 5 Min. bei offenem Topf kรถcheln lassen, bis keine Flรผssigkeit mehr sichtbar ist und sich im Reis viele Dampflรถcher gebildet haben. Dann den Topf mit einem Deckel versehen, um ihn 2 trockene Geschirrtรผcher schlagen, damit ins Bett stellen und gut zudecken. Jetzt kann er in Ruhe quellen ("schlafen"..;-), bis das restliche Essen zubereitet ist, egal, wie lange es dauert.

    2.Das Fleisch in ca. 3 - 3,5 cm groรŸe Wรผrfel schneiden. In eine Schรผssel geben und so viel Speisestรคrke drรผber streuen, dass man durch Schรผtteln der Schรผssel die Wรผrfel รผppig damit ringsherum ummanteln kann. Also Menge bitte selber bestimmen. Gewรผrzt muss es nicht werden, da die Glasur krรคftig genug ist. Danach mit einer hรถheren, schon ca.1 cm hoch mit Erdnussรถl befรผllten Pfanne/oder Wok bereit halten. Fรผr das Topping von den beiden Paprika-Sorten ein paar dรผnne Streifen abhobeln und etwas Grรผn eines Frรผhlingslauchs in kleine Ringe schneiden.

  • Zubereitung und Feretigstellung:

    3.Fรผr SoรŸe und gleichzeitig Glasur Knoblauchzehen hรคuten und in einen Topf pressen. Ingwer schรคlen und ebenfalls in den Topf reiben. Alle restlichen Zutaten - auรŸer die Speisestรคrke - hinzufรผgen, es aufkochen, Hitze reduzieren und 1/3 einkรถcheln lassen. Zeitgleich das Erdnussรถl in Pfanne oder Wok stark erhitzen und die Fleischwรผrfel ca. 3 - 5 Min. ringsherum knusprig ausbraten. Sie mรผssen keine dunkle Farbe bekommen, sollen innen noch saftig, aber auรŸen trotzdem leicht cross sein.

    4.Die wรคhrend dessen einreduzierte SoรŸe mit der in etwas Wasser angerรผhrten Speisestรคrke sรคmig-glรคnzend abbinden. Das aber in kleinen Mengen, damit die SoรŸe nicht puddingartig wird. Final alles noch einmal abschmecken. Hitze ausschalten und 2/3 der SoรŸe in 2 kleine Beilagenschรคlchen abfรผllen. Fleischwรผrfel mit einer Siebkelle aus dem ร–l heben, auf Kรผchenkrepp abtropfen lassen, danach in den in der Pfanne/Wok verbliebenen SoรŸenrest geben und sie grรผndlich darin wenden und damit ummanteln.

    5.Den Reis aus seinem "Schlaf" erwecken, ihn mit einer Gabel nur noch auflockern, alles zusammen in einer Schรผssel (Bowl) anrichten und mit Paprika, Frรผhlingslauch und Sesam dekorieren.

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