Name: Schwarzwurzeln, Beurre blanc, Gulasch
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 800 Gramm Gulasch Rind; 800 Gramm Schwarzwurzeln frisch; 100 Gramm Butter eiskalt; 150 ml Weißwein; 50 ml Noilly Prat; 30 ml weißer Balsamico Essig; 2 Stk. Schalotten frisch; 3 EL Schnittlauch frisch gehackt

Schwarzwurzeln, Beurre blanc, Gulasch

1 Stdleicht

Bild 1 von 5 Das sind die Zutaten für die Buttersauce
Bild 2 von 5 Die Schalotten wurden im Wein gedünstet, die flüßigkeit reduziert und die Butter untergeschlagen
Bild 3 von 5 Die Schwarzwurzeln werden gekocht
Bild 4 von 5 Die gekochten Schwarzwurzeln werden unter die Buttersauce gezogen
Bild 5 von 5 Schwarzwurzeln mit Gulasch anrichten
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Schwarzwurzeln, Beurre blanc, Gulasch - Rezept - Bild Nr. 2

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Zutaten für 4 Personen


Gulasch Rind	800 Gramm
Schwarzwurzeln frisch	800 Gramm
Butter eiskalt	100 Gramm
Weißwein	150 ml
Noilly Prat	50 ml
weißer Balsamico Essig	30 ml
Schalotten frisch	2 Stk.
Schnittlauch frisch gehackt	3 EL

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Vorbereitung:: 30 Min

Garzeit:: 30 Min

Gesamtzeit:
1 Std

1.Schwarzwurzeln gut säubern & schälen, in Essigwasser legen, in Stücke schneiden, in Salzwasser garen.
2.Für die beurre blanc die sehr fein geschnittenen Schalotten im Wein, Noilly Prat und Essig dünsten. Auf ein Drittel reduzieren. Abkühlen lassen und die eiskalte butter nach und nach darunter schlagen. Damit eine cremige Sauce entsteht. Zum Schluss die kein geschnittenen Schnittlauch unterziehen.
3.Gulasch ( der schon vorher gekocht wurde oder gekauft ) erhitzen.
4.Die Schwarzwurzeln nochmal in einer Kaserolle in Butter erhitzen, die Sauce unterziehen und anrichten.
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Rezept von falkkochblog
vom 07.12.2020

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