Gambas auf Gorgonzola - Lauchgemüse

Zubereitung

• Vorbereitung

  1.Zwiebel in Würfel schneiden - Lauch in Ringe schneiden - Zitrone waschen, trockenwischen, Schale abreiben und den Saft auspressen - Gorgonzola von der Rinde befreien und die Rinde in ganz kleine Stücke schneiden

• Das Gorgonzola Lauchgemüse

  2.vorbereiteten Zwiebel in Nussbutter anschwitzen - dann die Lauchringe gemeinsam mit dem Zwiebel kurz anrösten bis sie zusammenfallen - mit dem Weißwein ablöschen - den Gorgonzola zugeben und schmelzen lassen - nun die Gorgonzolarindenstücke zugeben - zudecken und warmhalten - zuletzt mit ganz wenig Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken (VORSICHTIG, denn der Gorgonzola ist meist schon sehr würzig!)

• die Gambas

  3.waschen und trockentupfen - etwas Zitronensaft auf die Gammas geben und kurz ruhen lassen - dann auf beiden Seiten in Nussbutter anbraten - mit Weißwein ablöschen - Topf zudecken und ca. 5 min auf kleiner Flamme sanft fertiggaren - zuletzt den entstandenen Saft zum Lauchgemüse geben - Lauchgemüse auf vorgewärmten Teller anrichten - die Gambas obendrauf setzen und mit etwas Zitronenabtrieb dekorieren

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  Rezept von emari
  vom 25.01.2021

  
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