Name: Fischbrühe / suppe
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 1 Stk. Fischreste (Kopf, Gräten usw.); ½ Liter Weißwein; ½ LiterPernod Wasser; 50 ml Pernod; 30 ml Zitronensaft; 2 Stk. Schalotten frisch klein gehackt; 2 Stk. Tomaten; Lorbeerblatt, Piment d' espelette, weißer Pfeffer; 2 Stk. Karotten; 1 Stk. Fenchel

Fischbrühe / suppe

45 Minmittel-schwer

Bild 1 von 4 Die Fischreste werden in Wasser gekocht
Bild 2 von 4 Das Gemüse kommt zu den Fischresten ins Wasser
Bild 3 von 4 Nach ca. 40 Minuten Kochzeit werden die festen Teile mit einem Sieb von der Suppe getrennt
Bild 4 von 4 Fischsuppe, hier mit Lyoner-Würstchen und geröstetem Baguette
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Fischbrühe / suppe - Rezept - Bild Nr. 2

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Zutaten für 4 Personen


Fischreste (Kopf, Gräten usw.)	1 Stk.
Weißwein	½ Liter
Wasser	½ LiterPernod
Pernod	50 ml
Zitronensaft	30 ml
Schalotten frisch klein gehackt	2 Stk.
Tomaten	2 Stk.
Lorbeerblatt, Piment d' espelette, weißer Pfeffer	etwas
Karotten	2 Stk.
Fenchel	1 Stk.

Nährwertangaben:

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Zubereitung

Vorbereitung:: 30 Min

Garzeit:: 15 Min

Gesamtzeit:
45 Min

1.In einem Topf werden Kopf und Gräten mit allen anderen Zuaten (s.o.) zu der Suppe gekocht. das Dauert so ca. 40 Minuten. Mit Salz und weißem Pfeffer abschmecken. Die Suppe gebe ich dann durch ein Sieb. Die ausgekochten Teile werden entsorgt.
2.Um die Suppe etwas sämiger zu machen gebe ich ein paar Scheiben Weißbrot/Baguette dazu und püriere mit dem Mixstab.
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Rezept von falkkochblog
vom 08.11.2020

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