Asiatisch gewürztes Erbsenpüree mit Kürbis-Frikadellen

Zubereitung

• Asiatisch gewürztes Erbsenpüree:

  1.Zwiebel schälen und würfeln. Knoblauchzehe schälen und fein würfeln. Butter ( 2 EL ) in einem kleinen Topf erhitzen, die Zwiebelwürfel mit den Knoblauchzehen-würfel darin anbraten. Die Erbsen ( TK / 300 g ) zugeben und einige Minuten mit anbraten. Mit der Kokosmilch ( 165 ml ) ablöschen/angießen und mit milden Currypulver ( ½ TL ), Gemüsebrühe von ANKERKRAUT *) ( ½ TL ), Zucker ( ½ TL ), Zitronenabrieb ( 1 TL ), Zitronensaft ( 1 EL ), groben Meersalz aus der Mühle ( 3 kräftige Prisen ), bunten Pfeffer aus der Mühle ( 3 kräftige Prisen ), Muskatnuss frisch gerieben ( 1 kräftige Prise ) würzen und alles ca. 5 Minuten köcheln lassen. Mit dem Stabmixer fein pürieren und den frisch geriebenen Parmesan unterheben. *) Gemüsebrühe von ANKERKRAUT / Zutaten: Meersalz, getrocknete Karotten, Zwiebel, Sellerie, Senfmehl, Lauch, Petersilie, schwarzer Pfeffer, Knoblauch, Lieb-stöckel, Muskatnuss, Kurkuma und Fenchelsaat

• Kürbis-Frikadellen:

  2.**) siehe mein Rezept: https://www.kochbar.de/rezept/554530/Kuerbis-Frikadellen-mit-Prinzess-Bohnen-und-herzhaften-Kartoffelstampf.html Kürbis-Frikadellen in einer kleinen Pfanne mit Sonnenblumenöl ( 1 EL ) von beiden Seiten erhitzen/erwärmen.

• Servieren:

  3.Asiatisch gewürztes Erbsenpüree, mit jeweils 2 Kürbis-Frikadellen und mit einem Radieschen garniert, servieren.

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  Rezept von MausVoh
  vom 02.11.2020

  
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