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BiNe` S KÜRBISSUPPE

30 Minleicht

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Zutaten

Zutaten für 2 Personen
Hokkaido-Kürbis600 Gramm
Kokosöl1 Teelöffel
Zwiebel gehackt100 Gramm
Knoblauchzehe gehackt1
Gemüsebrühe400 ml
Kokosmilch ungesüßt200
Currypaste rot1 Teelöffel
Sambal Oelek½ Teelöffel
Zitrone½
Koriander etwas
Salz & Pfeffer etwas
Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Vorbereitung:
30 Min
Gesamtzeit:
30 Min
  • 1.Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.

    2.Den Kürbis von der Schale & den Kernen befreien & in Stücke schneiden. Kürbisstücke auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen & 20 min. weich backen.

    3.In der zwischen Zeit Kokosöl erhitzen & die Zwiebel mit dem Knoblauch ca. 5 min. glasig dünsten.

    4.Das Sambal Oelek & die Currypaste hinzu fügen & 1 min. unter rühren köcheln lassen.

    5.Mit Gemüsebrühe & Kokosmilch ablöschen & weitere 5 min. köcheln lassen.

    6.Kürbisstücke hinzugeben & mit dem Stabmixer pürieren. Evtl. ein paar Stückchen zum anrichten aufbewaren.

    7.Die Zitrone auspressen & in die Suppe geben. Kury aufkochen lassen & mit den Gewürzen abschmecken.

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    Rezept von Bine13100
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