Mit Marzipan gefüllte Muttertags Herzen

Zubereitung

• Die Marzipanfülle

  1.damit der Marzipan keine Klümpchen bildet, sollte man ihn fein reiben ( Tipp: vorher mind. 30 min in den Tiefkühler legen, dann ist er fest genug zum reiben) - Puderzucker sieben und gemeinsam mit Eiweiß, Eigelb und dem geriebenen Marzipan gründlich und lang zu einer glatten, dicken Masse mixen - zuletzt noch etwas geriebene Mandeln zufügen, damit die Masse schön kompakt bleibt und beim füllen nicht auseinander läuft

• Der Blätterteig

  2.die fertigen Blätterteigplatten auf eine bemehlte Fläche legen und auch obendrauf etwas Mehl streuen - den Teig dann jeweils auf die doppelte Größe dünn ausrollen - danach das überschüssige Mehl auf der Oberfläche mit einem Pinsel wieder entfernen - Herzen ausstechen - auf jedes 2. Herz mittig einen Teelöffel Marzipanmasse setzen und ein weiteres Teigherz drüberlegen - die Ränder gut zusammendrücken - wer saubere Ränder haben will, versäubert nochmals mit der Herzform

  3.Backrohr auf 200 Grad O/U vorheizen - die fertigen Herzen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen - ein ganzes Ei mit etwas Milch verkleppern ( Tipp dafür findest Du unter: https://www.kochbar.de/tipp/1834/richtiges-emulgieren-mehrerer-Zutaten.html .... mit der Eimischung die Herzen bestreichen - eventuell obendrüber noch etwas Dekorzucker streuen - ca. 13 min backen - aus den von mir angegebenen Zutaten bekommt man (je nach Größe der Herzen) 2 ganze Backbleche mit ca. 30 - 40 Stück fertig gefüllter Herzen

• Die "Abfallreste" vom Blätterteig

  4.Auch die kleinen Zwischenräume die beim ausstechen der Herzen wegfallen, kann man sinnvoll verwerten - auf ein Backblech legen, mit Rosmarinsalz bestreuen, das Salz gut in den Teig hinein drücken und die "Bruchstücke" für ca. 12 min backen - und schon hat man ganz nebenbei einen schnell gemachten, leckeren, knusprig-salzigen Snak gezaubert!

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  Rezept von emari
  vom 09.05.2020

  
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