Name: Caldeirada de Peixe mit Baguette und Olivendip
Total time: 90 min
Yield: 5 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 150 gr. Oliven schwarz entsteint; 100 gr. Frischkäse; 1 Stk. Knoblauchzehe; Salz; 3 EL Olivenöl; 700 gr. Dinkel Mehl Type 630; 30 gr. Hefe frisch; 12 gr. Salz; 650 ml Wasser warm; Mehl zum Bestäuben; 2 l Fischfond; 400 gr. Seeteufel; 400 gr. Muscheln; 12 Stk. Garnelen; 2 Stk. Paprika grün; 1 Stk. Zwiebeln groß; 6 EL Öl; Weißwein; 1 Do. Tomatenmark; 1 EL Paprikapulver; Koriander; Petersilie; Knoblauch; Salz

Caldeirada de Peixe mit Baguette und Olivendip

1 Std 30 Minmittel-schwer

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Caldeirada de Peixe mit Baguette und Olivendip - Rezept - Bild Nr. 2

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Zutaten für 5 Personen

Olivendip:
Oliven schwarz entsteint	150 gr.
Frischkäse	100 gr.
Knoblauchzehe	1 Stk.
Salz	etwas
Olivenöl	3 EL

Baguette:
Dinkel Mehl Type 630	700 gr.
Hefe frisch	30 gr.
Salz	12 gr.
Wasser warm	650 ml
Mehl zum Bestäuben	etwas

Caldeirada de Peixe:
Fischfond	2 l
Seeteufel	400 gr.
Muscheln	400 gr.
Garnelen	12 Stk.
Paprika grün	2 Stk.
Zwiebeln groß	1 Stk.
Öl	6 EL
Weißwein	etwas
Tomatenmark	1 Do.
Paprikapulver	1 EL
Koriander	etwas
Petersilie	etwas
Knoblauch	etwas
Salz	etwas

Nährwertangaben:

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Zubereitung

Vorbereitung:: 1 Std 30 Min

Gesamtzeit:
1 Std 30 Min

Olivendip:
1.Oliven hacken. Olivenöl, Salz und gepressten Knoblauch hinzufügen und den Frischkäse unterrühren.
Baguette:
2.Mehl und Salz mischen. Hefe im warmen Wasser auflösen. Zusammenfügen und glattrühren. Mindestens 1-2 Stunden gehen lassen. In Baguetteform füllen und bei 250 Grad Ober-/Unterhitze 20-25 Minuten backen. Backofen unbedingt vorheizen. Wasserschale mit in den Ofen stellen.
Caldeirada de Peixe:
3.Zwiebeln kleinhacken und leicht in Öl andünsten. Paprikapulver, Tomatenmark und Knoblauch hinzugeben und mit Wein ablöschen. Etwas Fischfond hinzugeben. Muscheln in den Topf geben. Etwas Paprika oben drauflegen. Kurz warten. Danach den Fisch oben drauflegen und dann wieder Paprika. Wieder mit Fond aufgießen. Zuletzt die Garnelen ganz oben aufschichten. Bei jeder Lage salzen nicht vergessen.
4.Nochmal mit Sud auffüllen und zum Schluss Koriander und Petersilie zugeben. Nicht umrühren. Nur den Topf etwas rütteln. Sobald die Garnelen Farbe gezogen haben, ist der Fisch durch.
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Rezept von Das perfekte Dinner
vom 13.02.2020

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