Blaubeer-Sonnenblumenkern-Muffins

Zubereitung

• 1.Die feuchten Zutaten in einer Schüssel verquirlen. Die trockenen Zutaten mischen und dazugeben. Es sollte ein eher dicker Teig entstehen. Vorsichtig die Blaubeeren und 50 g der Sonnenblumenkerne unterheben.

  2.Den Teig auf vorbereitete Muffinförmchen verteilen, mit den restlichen Sonnenblumenkernen bestreuen und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Umluft (oder 200 Grad Ober-/Unterhitze) ca. 25 - 28 Minuten backen. Anschließend mindestens 5 -10 Minuten in der Form lassen, da die Muffins beim Abkühlen noch fester werden. Die Muffins schmecken warm und kalt.

• Tipps:

  3.Wer kein Sonnenblumenkernmehl hat, kann die Menge einfach durch weiteres Vollkorn-Dinkelmehl ersetzen. Beim Rohrohzucker kann man auch nur 80 g verwenden. Die Menge ergibt 12 Muffins.

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  Rezept von Sri_Devi
  vom 27.02.2020

  
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