Wochenend Baguettes

Zubereitung

• 1.Am Vortag/Vorabend: 500 g Mehl mit 1-2 TL Salz und 1/2 TL Hefe mischen, 400 ml Wasser dazugeben und mit dem Löffel (nicht Rührgerät!!) schnell vermischen, sodass keine trockenen Nester verbleiben. Dauert höchstens 2 Minuten. Und dann für mindestens 12-16 Stunden in den KÜHLSCHRANK, je länger, desto besser. Wenn er Blasen wirft, ist er gut.

  2.Morgens den Ofen auf 200 °C vorheizen. Den fluffig/blasigen/feuchten Teig aus dem Kühlschrank auf einer bemehlten Arbeitsfläche in 8 Teile teilen = 8 Baguettes (oder den Teig halbieren und den Rest bis zum nächsten Tag wieder in den Kühlschrank, dann hat man 2 Tage je 4 Baguettes, klappt wunderbar). Die Teigstücke etwas auseinanderziehen und mit einer Hand etwas in sich verdrehen. Das Ganze dauert höchstens 5 Minuten.

  3.Auf ein Baguette-Backblech legen oder vorher ein Backpapier wie eine Zieharmonika falten und die Teile zwischen die Falten legen, geht auch prima. Bei 200°C ca. 20 Minuten backen.

  4.Danach die knusprig warmen Baguettes genießen. Da sie gebacken am nächsten Tag recht zäh sind, backe ich sie lieber an 2 Tagen frisch. Guten Appetit!

• Rezept melden

  Rezept bewerten

  Rezept von eMBiene
  vom 30.05.2018

  
• Weiterlesen