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Improgang (Blick in Kumptners Topf)

30 Minleicht
Der Improgang hat es wie immer in sich

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Zutaten

Zutaten für 3 Personen
Wachtelbrust3 Stk.
Orangenlikör4 cl
Pflaumenmus1 EL
Reispapier3 Blatt
Passionsfrucht frisch2 Stk.
Rotkohl¼ Stk.
Bananensaft2 EL
Zusätzlich.
Salz etwas
Pfeffer aus der Mühle etwas
Pflanzenöl etwas
Sesamöl1 EL
Sojasauce1 EL
Korianderzweig3 Stk.
Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
30 Min

  • Wir haben dem Kumptner über die Schulter geschaut:

    1.Die Reisblätter in Wasser einweichen.

    2.Pflanzenöl in der Pfanne erhitzen. Die Wachtelbrust auf der Hautseite anbraten. Wenn sie gebräunt ist, drehen und nach vier Minuten aus der Pfanne nehmen. Kurz ruhen lassen.

    3.Den Rotkohl vierteln und hauchfein schneiden und in eine Schüssel füllen. Eine Passionsfrucht durch ein Sieb in eine andere Schüssel pressen, mit Orangenlikör, Bananensaft und Pflaumenmus vermengen. Das Rotkraut anschwitzen und mit der vermengten Flüssigkeit ablöschen. Koriander fein schneiden und dazu geben. Mit etwas Sesamöl und Sojasauce abschmecken.

    4.Das Reispapier fein schneiden und unter das Rotkraut mengen. In einem tiefen Teller Rotkraut anrichten, darauf eine krosse Wachtelbrust. Die restliche Passionsfrucht samt Kernen gleichmäßig auf die Teller daneben ausdrücken. Leicht salzen und pfeffern.

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