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Improgang (Blick in Zacherls Topf)

20 Minleicht

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Zutaten

Zutaten für 3 Personen
Gesetzte Zutaten
Kabeljaufilet1 Stk.
Toastbrot1 Scheibe
kandierte Oliven1 EL
Bauchspeck6 Scheibe
Bete „Tonda di Chiogga“ (gestreift)1 Stk.
Ziegenfrischkäse3 EL
Birne1 Stk.
Zusätzliche Zutaten:
Salz1 Prise
Zucker1 Prise
Pfeffer1 Prise
Pflanzenöl etwas
Kürbiskernöl2 EL
Zitrone1 Stk.
Blattpetersilie3 Zweige
Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
20 Min
  • Wir haben Zacherl über die Schulter geschaut

    1.Den Kabeljau ganz dünn aufschneiden und auf einer Platte ausbreiten. Auf der Oberseite moderat salzen und zuckern.

    2.Den Speck in einer Pfanne mit etwas Pflanzenöl kross auslassen. Den Toast in 1-cm-dicke Streifen schneiden und mit anrösten.

    3.Die Birne vierteln, vom Kerngehäuse befreien und in dünne Stifte schneiden.

    4.Die Bete dünn hobeln und dann in Streifen schneiden.

    5.Aus Kürbiskernöl, Salz, Pfeffer und Zitronensaft eine Marinade rühren und damit die Rote Bete marinieren.

    6.Den Kabeljau mit dem Bunsenbrenner abflämmen. Auf einem Teller mittig eine Nocke Frischkäse, darauf den Bete-Salat anrichten. Dann die Birne und den Kabeljau. Mit dem krossen Brot und Speck krönen und mit kandierter Olive und gehackter Petersilie bestreuen.

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