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Pikantes Zucchini-Omelett

leicht

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Zutaten

Zutaten fรผr eine Person
Zucchini ca. 250 g1
Zwiebel ca. 100 g1
Knoblauchzehen2
rote Chilischote1
Ingwer walnussgroรŸ1 Stรผck
Sonnenblumenรถl2 EL
Hรผhnerbrรผhe ( 1 TL instant )100 ml
Eier2
Milch2 EL
mildes Currypulver1 TL
Salz½ TL
grobes Meersalz aus der Mรผhle2 krรคftige Prisen
bunter Pfeffer aus der Mรผhle2 krรคftige Prisen
Nรคhrwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

  • 1.Zucchini waschen und mit dem Gemรผsespitzer schรคlen. Zwiebel schรคlen, halbieren und in feine Scheiben schneiden. Knoblauchzehen und Ingwer schรคlen und fein wรผrfeln. Chilischote putzen/entkernen, waschen und fein wรผrfeln. Eier aufschlagen und mit Milch ( 2 EL ), milden Currypulver ( 1 TL ) und Salz ( ยฝ TL ) verquirlen. In einer mittelgroรŸen Pfanne Sonnenblumenรถl ( 2 EL ) erhitzen und die Zwiebelwรผrfel mit den Knoblauchzehenwรผrfel, Ingwerwรผrfeln und Chilischotenwรผrfeln darin krรคftig anbraten/pfannenrรผhren. Die Zucchini zugeben, kurz mit anbraten und mit der Hรผhnerbrรผhe ablรถschen/angieรŸen. Alles ca. 5 Minuten kรถcheln/kochen lassen. Das ver-quirlte darรผber verteilen/trรคufeln und langsam mit Deckel stocken lassen. Den Deckel abnehmen und solange weiter kรถcheln lassen, bis die gesamte Flรผssigkeit verkocht ist. Mit groben Meersalz ( 2 krรคftige Prisen ) und bunten Pfeffer aus der Mรผhle ( 2 krรคftige Prisen ) wรผrzen und in der heiรŸen Pfanne servieren.

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