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Resteverwertung !

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Zutaten

Zutaten fรผr 3 Personen
Wirsingblรคtter24 Stk.
Wasser gesalzen1,20 Liter
Fรผllung :
Rinderhack250 g
Zwiebel gehackt1 Stk.
Minze getrocknet1 Esslรถffel
Curry1 Teelรถffel
Paprika edelsรผรŸ1 Teelรถffel
Salz und Pfeffer etwas
Eigelb2 Stk.
Mehl zum bestรคuben etwas
Butterschmalz zum anbraten etwas
Karotten gewรผrfelt3 Stk.
Lauch lรคngs halbiert und geschnitten100 g
Tomatenmark dreifach konzentriert1 Esslรถffel
Senf mittelscharf1 Teelรถffel
Chardonnay1 Schuss
Gemรผsebrรผhe Liter
Ingwer, gerieben1 Hauch
Lorbeerblรคtter3 Stk.
Nelken2 Stk.
Wacholderbeeren4 Stk.
Beilage :
Langkornreis1 Tasse
Wasser gesalzen etwas
Curry1 Teelรถffel
Nรคhrwertangaben:

Zubereitung

  • 1.Blรคtter vom Wirsing lรถsen, Mittelstrunk ausschneiden, Blanchieren, abschรผtten, abtropfen lassen.

    2.Auf einem Kรผchentuch ausbreiten, 2 Tuch auflegen + trocken reiben.

    3.nun mit den kleinsten Blรคttern beginnen, je 1 Teel. Hackmasse einrollen. Ein 2. Blatt drรผber rollen, schlieรŸen mit einer Nadel.

    4.Rรถllchen auf Mehl rollen, dann noch mal bestรคuben.

    5.Anbraten in Butterschmalz, Karotten und Lauch zugeben, Tomatenmark dazu, ablรถschen mit Chardonnay + Brรผhe, Ingwer reiben, Senf + Gewรผrze zugeben. Aufkochen, Deckel auflegen, sachte weiter garen.

  • Beilage :

    6.Reis in Salzwasser + Curry garen, im Ring anrichten.

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