Zutaten fรผr 5 Personen
Nudeln | |
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Eier | 2 Stk. |
Semola | 400 g |
Salz | 1 Prise |
Olivenรถl | 1 Schuss |
Wasser | etwas |
Sugo | |
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Knoblauchzehe | 1 Stk. |
Tomaten | 700 g |
Aubergine frisch | 3 Stk. |
Salz | etwas |
Sojasoรe | etwas |
Parmesan frisch gerieben | etwas |
Basilikum gehackt | etwas |
Petersilie gehackt | etwas |
Kochbar empfiehlt
Zubereitung
3 Std
1.Alle Zutaten im Mixer oder von Hand zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Den Teig in Klarsichtfolie kalt stellen. Dann das Sugo vorbereiten.
2.Den Nudelteig auf einem bemehlten Brett ganz dรผnn ausrollen und in ca. 1 cm breite Streifen schneiden. Die Streifen zwischen den Hรคnden zu โRollenโ reiben(wuzeln). Die fertigen Nudeln auf einem Teller mit Semola-Mehl mischen, damit sie nicht zusammenkleben. Und die kurze geschwungene Form der Strozzapreti "Priesterwรผrger" bekommt.
3.In einem groรen Topf Wasser zum Kochen bringen und die Nudeln 2 bis 3 Minuten ziehen lassen. Durch ein Sieb abseihen und wieder in den Topf zurรผckgeben. Mit etwas Olivenรถl mischen und auf kleiner Flamme kurz das restliche Wasser abdampfen lassen.
4.Die Aubergine in Scheiben schneiden und im Ofen bei 170 Grad garen lassen bis sie weich sind. Abkรผhlen lassen und in kleine Wรผrfel schneiden.
5.In einem Topf die Zwiebeln mit dem Knoblauch glasig dรผnsten, den Honig zugeben. Die Kleinen Blรคttchen vom Thymian abstreife und dazugeben. Erst die klein geschnittenen Auberginen und dann kleine gewรผrfelte Tomaten dazu geben. Mindestens 2 Std. kรถcheln lassen. Regelmรครig umrรผhren. Mit Sojasoรe, Salz und eventuell Tabasco abschmecken.
6.Die Pista mit dem Sugo auf vorgewรคrmten Tellern anrichten und mit Krรคutern und Parmesan bestreuen.
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vom
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