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Strozzapreti, Aubergine, Tomate

3 Stdleicht

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Zutaten

Zutaten fรผr 5 Personen
Nudeln
Eier2 Stk.
Semola400 g
Salz1 Prise
Olivenรถl1 Schuss
Wasser etwas
Sugo
Knoblauchzehe1 Stk.
Tomaten700 g
Aubergine frisch3 Stk.
Salz etwas
SojasoรŸe etwas
Parmesan frisch gerieben etwas
Basilikum gehackt etwas
Petersilie gehackt etwas
Nรคhrwertangaben:

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Zubereitung

Gesamtzeit:
3 Std
  • 1.Alle Zutaten im Mixer oder von Hand zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Den Teig in Klarsichtfolie kalt stellen. Dann das Sugo vorbereiten.

    2.Den Nudelteig auf einem bemehlten Brett ganz dรผnn ausrollen und in ca. 1 cm breite Streifen schneiden. Die Streifen zwischen den Hรคnden zu โ€œRollenโ€œ reiben(wuzeln). Die fertigen Nudeln auf einem Teller mit Semola-Mehl mischen, damit sie nicht zusammenkleben. Und die kurze geschwungene Form der Strozzapreti "Priesterwรผrger" bekommt.

    3.In einem groรŸen Topf Wasser zum Kochen bringen und die Nudeln 2 bis 3 Minuten ziehen lassen. Durch ein Sieb abseihen und wieder in den Topf zurรผckgeben. Mit etwas Olivenรถl mischen und auf kleiner Flamme kurz das restliche Wasser abdampfen lassen.

    4.Die Aubergine in Scheiben schneiden und im Ofen bei 170 Grad garen lassen bis sie weich sind. Abkรผhlen lassen und in kleine Wรผrfel schneiden.

    5.In einem Topf die Zwiebeln mit dem Knoblauch glasig dรผnsten, den Honig zugeben. Die Kleinen Blรคttchen vom Thymian abstreife und dazugeben. Erst die klein geschnittenen Auberginen und dann kleine gewรผrfelte Tomaten dazu geben. Mindestens 2 Std. kรถcheln lassen. RegelmรครŸig umrรผhren. Mit SojasoรŸe, Salz und eventuell Tabasco abschmecken.

    6.Die Pista mit dem Sugo auf vorgewรคrmten Tellern anrichten und mit Krรคutern und Parmesan bestreuen.

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