Backen: Erdbeer-Mascarpone-Torte

Zubereitung

• 1.Für den Teig die Eier trennen. Limetten heiß abwaschen und von einer die Schale abreiben, beide auspressen.

  2.Eigelb und Zucker Schaumig schlagen. Limettensaft und -schale unterrühren.

  3.Eiweiß steif schlagen. Ein Drittel davon zusammen mit dem Weizenin (Weizenstärkemehl) unter die Eigelbmasse rühren. Dann restlichen Eischnee vorsichtig unterrühren.

  4.Eine 22/23cm-Springform fetten und mehlen, Teig hineingeben. Im auf 175°C vorgeheizten Backofen ca. 20-25 Minuten backen.

  5.Kurz in der Form abkühlen, dann herausnehmen und auf einem Kuchengitter vollständig erkalten lassen.Anschließend einmal durchschneiden.

  6.Aus Puddingpulver, Milch und Zucker nach Packungsanleitung einen Pudding zubereiten. Diesen vollständig erkalten lassen.

  7.Erdbeeren, bis auf 12 Stück, klein schneiden.

  8.Mascarpone unter den erkalteten Pudding rühren.

  9.Etwa ein Viertel der Puddingmasse auf den unteren Tortenboden streichen. Dann die kleingeschnittenen Erdbeeren daraufgeben. Darauf noch ein Viertel der Masse streichen. Den oberen Boden darauf legen.

  10.Restliche Puddingmascarpone obenauf streichen und mit den 12 ganzen Erdbeeren dekorieren.

  11.Bis zum Verzehr im Kühlschrank aufbewahren.

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  Rezept von rainbow3
  vom 08.08.2015

  
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