Name: Gefüllte Makrele, Nuss-Reis & Möhren-Orangen-Salat
Prep time: 90 min
Cook time: 55 min
Yield: 5 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 5 Stk. Makrele; 25 EL Zitronensaft; 2 Stk. Granatäpfel; 10 EL Pinienkerne; 5 EL Rosinen; 3 TL Koriander gemahlen; 10 Stk. Knoblauchzehe; 3 Bund Frühlingszwiebel; 200 g Walnusskerne; 1 Bund Koriander; Olivenöl; Fischgewürz; 250 g Basmati-Reis; 1 Stk. Zwiebel; 2 Stk. Knoblauchzehe; 2 EL Pinienkerne; 2 EL Mandeln ganz geschält; 2 EL Butter; 1 TL Kurkuma; 1 TL Kreuzkümmel gemahlen; 1 Prise Zimt; Bund Koriander; EL Zitronensaft; l Wasser; 500 g Möhren; 3 Stk. Orangen; Bund Petersilie; 4 EL Zitronensaft; 2 EL Orangenblütenwasser; 2 EL Olivenöl

Gefüllte Makrele, Nuss-Reis & Möhren-Orangen-Salat

2 Std 55 Minmittel-schwer

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Gefüllte Makrele, Nuss-Reis & Möhren-Orangen-Salat - Rezept - Bild Nr. 36

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Zutaten für 5 Personen

Makrelen
Makrele	5 Stk.
Zitronensaft	25 EL
Granatäpfel	2 Stk.
Pinienkerne	10 EL
Rosinen	5 EL
Koriander gemahlen	3 TL
Knoblauchzehe	10 Stk.
Frühlingszwiebel	3 Bund
Walnusskerne	200 g
Koriander	1 Bund
Olivenöl	etwas
Fischgewürz	etwas

Nuss-Reis
Basmati-Reis	250 g
Zwiebel	1 Stk.
Knoblauchzehe	2 Stk.
Pinienkerne	2 EL
Mandeln ganz geschält	2 EL
Butter	2 EL
Kurkuma	1 TL
Kreuzkümmel gemahlen	1 TL
Zimt	1 Prise
Koriander	Bund
Zitronensaft	EL
Wasser	l

Orangen-Möhren-Salat
Möhren	500 g
Orangen	3 Stk.
Petersilie	Bund
Zitronensaft	4 EL
Orangenblütenwasser	2 EL
Olivenöl	2 EL
Honig	1 TL
Zimt	etwas

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
2 Std 55 Min

Makrele
1.Die Makrelen (ganzer Fisch, küchenfertig) waschen und trocken tupfen. Außen mit 2 EL Zitronensaft beträufeln, innen und außen mit Salz und Pfeffer würzen. Fische für mindestens eine halbe Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
Nuss-Reis
2.Zwiebel und Knoblauch fein hacken, Mandeln und Pinienkerne grob hacken und im Topf anbraten. Den gewaschenen Reis zugeben und anschwitzen. 0,5 l Wasser mit Kurkuma mischen und dazu geben. Reis mit Kreuzkümmel, Zimt und Salz würzen und 15 Min. sanft quellen lassen. Koriander fein hacken. Reis mit Zitronensaft und Salz abschmecken und den Koriander darauf streuen.
Orangen-Möhren-Salat
3.Möhren schälen und reiben. 2 Orangen filetieren. Die Petersilie fein hacken. Saft von einer Orange, Zitronensaft, Olivenöl, Orangenblütenwasser und Honig verrühren. Alles vermengen und für mind. 1 Stunde in den Kühlschrank stellen. Vor dem servieren mit Zimt bestäuben.
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Rezept von Das perfekte Dinner
vom 08.05.2015

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