Kartoffelsuppe

Zubereitung

• 1.In einem großen Topf Butterschmalz auslassen, die Speckwürfel in das heiße Fett geben und kross anbraten. Die Zwiebelwürfel zufügen und glasig anbraten; gut umrühren, die Zwiebel sollten nicht braun werden.

  2.Jetzt die Brühe hinzufügen und so den Bratensatz loskochen. Dann die Kartoffel hinzufügen. Die gewürfelten Möhren (einige Möhrenwürfel zurückhalten) und die Selleriestücke hinzufügen und in 20 Minuten gar kochen lassen. Nun einige Kartoffelstücke entnehmen, auskühlen lassen, auf Würfel schneiden. Das Gemüse jetzt pürieren. Mit Liebstöckel, gemahlenen Pfeffer und eine Kleinigkeit Muskatnuß -frisch gerieben- würzen. Die Kartoffelwürfel jetzt wieder in die Suppe geben und auch die restlichen Möhrenwürfel.

  3.Jetzt auch den auf Ringe geschnittenen Lauch hinzufügen. Die Würstchen nun in gefällige Stücke schneiden und zur Suppe geben.

  4.Jetzt die Suppe servieren und mit einem Petersiliensträußchen garnieren.

• Rezept melden

  Rezept bewerten

  Rezept von eagle-Peter
  vom 20.12.2014

  
• Weiterlesen