Rinderbäckchen

Zubereitung

• 1.Die Rinderbacken parieren ,mit Salz und Pfeffer würzen und in etwas Butterschmalz von beiden Seiten kräftig anbraten ---herausnehmen und warmstellen

  2.Sellerie, Möhren Zwiebeln schälen ,Porree putzen und alles kleinschneiden .

  3.Das Gemüse in den Bratensud geben ,etwas anrösten ,Tomatenmark zugeben und mit anrösten lassen ,damit Röstaromen entstehen.

  4.Nun mit den Rotwein ablöschen ,einköcheln lassen ,dann den Portwein angießen ,einköcheln lassen und zum Schluß den Rinderfond zugeben.

  5.Die Rinderbäckchen zugeben ,müssen von der Flüssigkeit bedeckt sein und ab damit in den 140c.warmen Ofen für ca 3 Stunden schmoren lassen.

  6.Die Soße passieren ,wenn nötig noch etwas nachwürzen und wer will kann sie auch etwas amdicken

  7.Wir haben dazu gebratene Semmelkloßscheiben und Rotkraut gegessen .. Die Bäckchen waren wunderbar zart --- Guten Appetit ;:-)

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  Rezept von wastel
  vom 01.12.2014

  
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