Lachs auf Möhren - Fenchel - Orangen -Gemüse

Zubereitung

• 1.Möhren und Fenchel klein würfeln.

  2.Zwiebel und Knoblauch abziehen und in feine Streifen schneiden.

  3.Butter in einer Pfanne erhitzen, das Gemüse hineingeben und etwa 5 Minuten mit Deckel bissfest dünsten.

  4.In der Zwischenzeit die Orange filetieren, die Trennhäute ausdrücken und den Saft auffangen.

  5.Die Orange und den Zucker zum Gemüse geben.

  6.Kurz karamellisieren , salzen, pfeffern und mit dem Orangensaft und dem Weißwein ablöschen.

  7.Lachs waschen, trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen und auf das Gemüse legen.

  8.Deckel daraufsetzen und bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten garen.

  9.Den Dill waschen, trocknen, von den Stielen zupfen und klein hacken.

  10.Anschließend den gehackten Dill in die Pfanne geben

  11.Den sanft gegarten Lachs und das Möhren - Orangen - Fenchel - Gemüse auf Teller anrichten.

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  Rezept von rollimops
  vom 17.09.2014

  
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