Ofengerichte: Überbackener Leberkäse mit einer Käse-Nuss-Haube auf Kartoffel-Gemüsepüree

Zubereitung

• 1.Die Kartoffeln schälen und in Salzwasser weich kochen. In der Zwischenzeit die Zucchini und Paprika putzen und waschen. Die Zwiebeln und den Knoblauch abziehen. Zucchini, Paprika und Zwiebeln würfeln, den Knoblauch fein hacken.

  2.Den Ofen auf 180 Grad vorheizen (Ober- und Unterhitze). Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Den Leberkäse halbieren und in dem Öl von beiden Seiten braten. Herausnehmen und auf etwas Küchenrolle abtropfen lassen. In dem verbliebenen Fett das klein geschnittene Gemüse ca. 7-8 Minuten andünsten. Leicht mit Kräutersalz, buntem Pfeffer und Zitronensaft würzen. Zum Schluss die Kräuter unterrühren.

  3.Für die Käse-Nuss-Haube die Cashewnüsse und den Parmesan in der Küchenmaschine fein mahlen. In eine Schale geben, und mit der flüssigen Butter, den Röstzwiebeln, Kräutern und dem Paprikapulver verkneten. Die Tomaten waschen, den Stielansatz heraus schneiden, Tomaten in Scheiben schneiden.

  4.Die gegarten Kartoffeln abgießen und ausdampfen lassen. Vom Herd nehmen und grob zerkleinern. Die warme Milch und Gemüsebrühe mischen. Die Kartoffeln zu einem glatten Püree stampfen, dabei die Flüssigkeit nach und nach zufügen. Die Kräuterbutter unterrühren, bis sie vollständig geschmolzen ist. Das Püree mit Kräutersalz, buntem Pfeffer, Muskatnuss und Paprikapulver würzig abschmecken, dann das gebratene Gemüse zufügen und untermischen.

  5.Das Püree in eine große Auflaufform geben und glatt streichen. Mit den Tomatenscheiben belegen, dann den gebratenen Leberkäse darauf verteilen. Die Käse-Nuss-Mischung auf dem Leberkäse verteilen und etwas andrücken (geht am besten mit den Fingern). Im Ofen ca. 25 Minuten überbacken. Herausnehmen, den Leberkäse mit dem Gemüse-Kartoffel-Püree anrichten und servieren. Dazu schmeckt ein frischer Salat nach Wahl. Guten Appetit und viel Spaß beim Ausprobieren :-).

  6.TIPP: So lassen sich auch gut Püreereste vom Vortag verarbeiten.

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  Rezept von K****1
  vom 20.02.2014

  
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