Sonntagskoteletts mit Semmelknödel und warmen Krautsalat

Zubereitung

• "Gerichte-Geschichte"

  1.Über bereits 5 Generationen ein bei uns sehr beliebtes Sonntagsgericht mit traditionell österreichischen Speisen.

• Der Semmelknödel

  2.Die Eier mit der Milch verquirlen und salzen. Die Semmeln/Brötchen würfelig schneiden.

  3.Die feingehackte Zwiebel in Butter leicht golden anbraten, eine Handvoll gehackte Petersilie untermischen.

  4.Das Ganze über die Semmelwürfel gießen, danach die Eier-Milch langsam unterrühren. Alternativ den Knoblauch einpressen.

  5.10 Minuten ruhen und quellen lassen, dann das Mehl locker unterheben und mit feuchten Händen Knödel formen.

  6.Die Knödel in sieden heißem Wasser ca. 10 Minuten kochen.

• Der "warme" Krautsalat

  7.Das Kraut kleinschneiden, den Speck (je nach Wunsch ca. 50-100 Gramm) würfeln.

  8.In der Pfanne den Speck rösten und "auslassen", darin das Kraut kurz unter regelmäßigem Wenden rösten.

  9.Mit einem 1/2 TL Kümmel gemahlen, Salz und Pfeffer würzen, bei Bedarf noch etwas Öl hinzugeben. Abschließend mit ca. 3-5 EL Essig (Hesperiden- oder Apfelessig) gut durchmischen und noch "warm" servieren.

• Die Koteletts in Senf-Kümmelmarinade

  10.Den Knoblauch pressen. die Koteletts beidseits gut mit Senf und Knoblauch einreiben.

  11.Mit Kümmel gemahlen und/oder ganz sowie Salz und Pfeffer würzen und zum Einziehen der Marinade etwas ruhen lassen.

  12.In einer heißen Pfanne die Koteletts beidseits braten.

  13.Für eine geschmackvolle Soße einfach nur die Bratenrückstände mit etwas Wasser aufgießen und gut durchrühren.

• Alternativ

  14.Die Bratenrückstände mit Mehl oder Sauerrahm eindicken.

• Rezept melden

  Rezept bewerten

  Rezept von dogeckhard
  vom 15.11.2013

  
• Weiterlesen