Fenchel- Orangensuppe mit feurigen Fisch-Bällchen

Zubereitung

• Zubereitung Fenchel - Orangensuppe

  1.Fenchelknollen waschen, trocken tupfen, vierteln, die Strünke herausschneiden und die Viertel zerkleinern. Etwas Fenchelgrün zum Garnieren beiseitelegen. Kartoffeln schälen, waschen und würfeln. Lauch putzen, waschen und in Ringe schneiden.

  2.Eine Bio-Orange heiß waschen, trocken reiben, die Schale abreiben und den Saft auspressen. Die zweite Orange ebenfalls auspressen.

  3.1 EL Butter in einem Topf erhitzen und die Lauchringe und Fenchelstücke darin anbraten, mit Orangensaft ablöschen. Die Kartoffeln dazugeben und mit Gemüsebrühe aufgießen. Die Suppe aufkochen und bei geringer Temperatur etwa 15 Minuten zugedeckt köcheln lassen.

  4.Danach Sahne in die Fenchel-Orangensuppe gießen und mit einem Stabmixer fein pürieren. Fein gehacktes Fenchelgrün und die Orangenschale unterrühren und die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.

• Zubereitung feurige Fisch- Bällchen

  5.Während das Süppchen leise köchelt, das Fischfilet ( ich habe Lachsforellenfilet verwendet ) waschen, abtrocknen und klein schneiden. Den Ingwer schälen, fein reiben und mit Hilfe eines Teesiebes den Saft herauspressen. Ingwersaft und den Zitronensaft zum Fisch geben. Das Ganze mit einem Blitzhacker zu Fischpaste machen.

  6.Piment d‘ Espelette, Schnittlauchröllchen, Salz und Pfeffer zur Fischmasse geben und alles gut vermengen.

  7.Mit angefeuchteten Händen kleine Bällchen formen ( 2 cm Durchmesser, die Fischmasse ergibt 20 Kügelchen) und in Paniermehl wälzen.

  8.In einer Pfanne reichlich Butterschmalz oder Öl erhitzen und die feurigen Fisch-Bällchen darin goldgelb braten.

• Anrichten

  9.Die Fenchel-Orangensuppe in Suppenteller verteilen, feurige Fisch-Bällchen in die Suppe geben und mit Fenchelgrün, Orangenscheiben garnieren. Dazu bei Bedarf knusprig gebackenes Baguette oder Vollkornbrot reichen.

  10.Ich habe experimentiert und es hat sich gelohnt. Es ist ein feines, köstliches Süppchen geworden, welches meine Gäste und mich begeistert hat. Eine Suppe die sich anbieten lässt und durchaus für eine festliche Tafel geeignet ist.

  11.~ ❀~ Viel Spaß bei der Zubereitung und guten Appetit ! ~❀~

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  Rezept von Noriana
  vom 20.10.2013

  
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