Zutaten fรผr 4 Personen
Hendl | |
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Hรคhnchen | 1,20 kg |
Bier Hell | 1 Dose |
Petersilie | 1 Bund |
Zitrone | 1 Stรผck |
Paprikapulver edelsรผร | 1 TL |
Cayennepfeffer | ½ TL |
Sonnenblumenรถl | 1 EL |
Salz und Pfeffer | 1 Prise |
Kartoffel-Radieschen-Salat | |
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Kartoffeln festkochend | 1 kg |
Kรผmmel | 1 TL |
Zwiebeln klein | 3 Stรผck |
Frรผhstรผcksspeck | 100 g |
braune Butter | 3 EL |
Rinderbrรผhe | 300 ml |
Weiรweinessig | 3 EL |
Senf mittelscharf | 2 EL |
Schnittlauch | 1 Bund |
Radieschen | ½ Bund |
Salz und Pfeffer | 1 Prise |
Zucker | 1 EL |
Zubereitung
1 Std
1.Zunรคchst die Kartoffeln mit Salz und Kรผmmel dรคmpfen. Das Hรคhnchen grรผndlich waschen und trocken tupfen.
2.Fรผr die Marinade: 100 ml Bier mit Paprikapulver und Cayenne Pfeffer vermengen und eine Knoblauchzehe reiben. Das Hรคhnchen mit der Marinade innen und auรen bestreichen. Krรคftig salzen und Pfeffern. Mit Petersilie stopfen.
3.Das Hรคhnchen auf die Bierdose stecken. Mit รl einpinseln und im Backofen fรผr eine Stunde bei 160 Grad braten.
4.Braune Butter herstellen. Kartoffeln warm pellen und In Scheiben schneiden. Radieschen in feine Scheiben schneiden und Zwiebeln sehr fein hacken. Den Frรผhstรผckspeck fein wรผrfeln. Schnittlauch sehr fein hacken.
5.Das Dressing mit ein paar Kartoffeln, Brรผhe, Zucker, Salz, Pfeffer, Senf, Essig und der braunen Butter mit dem Zauberstab mixen. Den Speck kross anbraten und die Zwiebeln anschwitzen.
6.Speck, Zwiebeln und Dressing, Schnittlauch zu den Kartoffeln geben. Vorsichtig umrรผhren. Das fertig gebratenen Hรคhnchen tranchieren und Salat mit einem Stรผck Zitrone servieren.
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