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Brathendl

1 Stdleicht

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Zutaten

Zutaten für 4 Personen
Hendl
Hähnchen1,20 kg
Bier Hell1 Dose
Petersilie1 Bund
Zitrone1 Stück
Paprikapulver edelsüß1 TL
Cayennepfeffer½ TL
Sonnenblumenöl1 EL
Salz und Pfeffer1 Prise
Kartoffel-Radieschen-Salat
Kartoffeln festkochend1 kg
Kümmel1 TL
Zwiebeln klein3 Stück
Frühstücksspeck100 g
braune Butter3 EL
Rinderbrühe300 ml
Weißweinessig3 EL
Senf mittelscharf2 EL
Schnittlauch1 Bund
Radieschen½ Bund
Salz und Pfeffer1 Prise
Zucker1 EL
Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
1 Std
  • 1.Zunächst die Kartoffeln mit Salz und Kümmel dämpfen. Das Hähnchen gründlich waschen und trocken tupfen.

    2.Für die Marinade: 100 ml Bier mit Paprikapulver und Cayenne Pfeffer vermengen und eine Knoblauchzehe reiben. Das Hähnchen mit der Marinade innen und außen bestreichen. Kräftig salzen und Pfeffern. Mit Petersilie stopfen.

    3.Das Hähnchen auf die Bierdose stecken. Mit Öl einpinseln und im Backofen für eine Stunde bei 160 Grad braten.

    4.Braune Butter herstellen. Kartoffeln warm pellen und In Scheiben schneiden. Radieschen in feine Scheiben schneiden und Zwiebeln sehr fein hacken. Den Frühstückspeck fein würfeln. Schnittlauch sehr fein hacken.

    5.Das Dressing mit ein paar Kartoffeln, Brühe, Zucker, Salz, Pfeffer, Senf, Essig und der braunen Butter mit dem Zauberstab mixen. Den Speck kross anbraten und die Zwiebeln anschwitzen.

    6.Speck, Zwiebeln und Dressing, Schnittlauch zu den Kartoffeln geben. Vorsichtig umrühren. Das fertig gebratenen Hähnchen tranchieren und Salat mit einem Stück Zitrone servieren.

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