Zutaten fรผr 10 Personen
Milchpulver | 2 Tassen |
neutrales รl | 1 EL |
Rosenwasser | 1 ½ EL |
gemahlener Kardamom | 1 TL |
Walnรผsse, grob gehackt | 2 Handvoll |
Fรผr die Zuckerlรถsung: | |
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Zucker | 2 Tassen |
Wasser | ¾ Tasse |
Zum Dekorieren: | |
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Pistazien, grob gehackt | 3 EL |
Kokosraspel | 3 EL |
Zubereitung
1 Std 30 Min
1.Das Milchpulver sorgfรคltig mit den gehackten Walnรผssen, dem Kardamom, dem รl und dem Rosenwasser in einer groรen Metall- oder Kunststoffschale miteinander vermischen. Eine beschichtete Kuchenform (Durchmesser ca. 24 cm), ein Tablett oder eine Auflaufform o. รค. mit รl oder Butter einfetten. Pistazien und Kokosraspel gut vermischen, beiseite stellen.
2.Die zwei Tassen Zucker mit dem Wasser bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Ab und zu umrรผhren und immer wieder die Zuckerkristalle, die am Topfrand kleben bleiben, wieder in die Zuckerlรถsung zurรผckschieben.
3.Nach ca. 5-6 Minuten immer wieder mit einem Lรถffel kleine Tropfen der Lรถsung entnehmen und auf einer kalten Oberflรคche die Konsistenz prรผfen. Die Tropfen sollten in der Tropfenform stehen bleiben (wie z. B. ein Tropfen Uhu-Klebstoff), klebrig sein und nicht verlaufen, trotzdem muss die Zuckerlรถsung noch flรผssig sein wie Honig.
4.Nun muss es schnell gehen: Mit einer Schรถpfkelle rasch die Zuckerlรถsung auf die Milchpulvermischung geben und zรผgig vermischen. Ich rate hier herzlich zum Gebrauch einer Kรผchenmaschine, wenn man es allein macht, oder dazu, dieses Rezept zu zweit zuzubereiten.
5.Die Masse aus Milchpulvermischung und Zuckerlรถsung ist "richtig", wenn sie den Zuckersirup aufgenommen hat, aber noch "trocken" wirkt und nicht glรคnzt. Evtl. also nicht die gesamte Lรถsung verwenden. Nun die Masse schnell in die vorbereitete Form geben und glatt streichen. Pistazien und Kokosraspel darรผber geben und mit einem Lรถffel gut andrรผcken.
6.Nun die Masse etwa 60 Minuten abkรผhlen lassen. Dann kann man sie vorsichtig mit Hilfe eines Kuchenretters aus der Form lรถsen und mit einem scharfen Messer in kleine Quadrate oder Rauten schneiden. Diese orientalische Sรผรigkeit schmeckt kรถstlich mit starkem schwarzen oder grรผnen Tee oder Mocca.
7.Shirpera hรคlt sich in Alufolie gewickelt oder in einer fest verschlossenen Kunststoffbox im Kรผhlschrank fรผr 7 bis 10 Tage.
- Rezept meldenRezept bewertenRezept von qandolak77
vom
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