Thüringer Mettbällchen in scharfer Senfsoße

Zubereitung

• 1.Aus den Zutaten für die Mettbällchen einen geschmeidigen Hackteig bereiten und diesen etwa 20 Minuten ruhen lassen; dann 12 kleine Hackbällchen daraus formen. Das Wasser mit Pfeffer, Salz und der halbierten Zwiebel aufkochen, die Bällchen hineingeben und bei reduzierter Hitze etwa 10 Minuten garziehen lassen (aber nicht kochen).

  2.In dieser Zeit eine Mehlschwitze bereiten und die Soße mit dem Senf kräftig würzig abschmecken. Die gegarten Mettbällchen mit einem Schaumlöffel aus dem Sud in die Soße heben, noch ein paar Minuten darin ziehen lassen und servieren.

  3.Wir hatten heute Kartoffeln dazu und einen feinen grünen Spargel.

  4.Anmerkung: der Hackteig ist exakt der Gleiche, wie bei meinen "Saftige Frikadellen aus Thüringer Mett"; ich habe lediglich die Menge halbiert. Und so haben wir das gleiche Fleisch einmal gebraten und einmal gekocht zubereitet - und beides hat uns sehr gut geschmeckt!

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  Rezept von mimi
  vom 04.03.2013

  
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