Rinderfilet mit Beilagen

Zubereitung

• Fleisch

  1.1. Die Fieletstücke wenn nötig von Sehnen u. Silberhaut befreien.

• 2.2. Das Fleisch mit Olivenöl und den Gewürzen einmarinieren. Das ganze dann 10min auf die Seite stellen.

• 3.3. Das Filet im Schweineschmalz mit der Knoblauchzehe von jeder Seite je 1min Scharf anbraten.

• 4.4. Danach das Ganze für 10-15min bei 150Crad in die Röhre stellen .(Ich benutze immer einen Kerntemperaturmesser)

• 5.5. Danach das Fleisch dick in Alufolie packen und für minderstens 10min Ruhen lassen!!

• Rüben-Rosenkohlgemüse

  6.1. Rosenkohl u. Gelberüben putzen u. schälen. Den Rosenkohl am Strunk kreuzweise einschneiden. Die Rüben in 5cm lange im Querschnitt 1cm dicke Stifte schneiden.

• 7.2. Das ganze kommt dann in den Dampfgarer / oder wird im Salzwasser gekocht....

• 8.3. Das Gemüse wird dann im Butter geschwenkt und mit Muskat, Salz u. Pfeffer gewürzt.

• Rotweinzwiebeln

  9.1. DIe Zwiebel putzen und vierteln.

• 10.2. DIe Zwiebelscheiben im Olivenöl u. Honig andünsten bis sie leicht gelblich sind.

• 11.3. Dann mit Rotwein u. Balsamico aufgießen und 20min einkochen lassen.

• 12.4. Mit Salz abschmecken.

• Soße

  13.1. Am besten wird die Soße wenn sie in der Pfanne wo das Fleisch angebraten wurde gemacht wird!!

• 14.2. Im Olivenöl die klein gehackte Zwiebel u. das Tomatenmark andünsten und mit Rotwein u. Gemüsebrühe aufgießen. Dan die geviertelten Cocktailtomaten dazu geben.

• 15.3. Das ganze einreduzieren lassen und mit Milch oder Sahne aufgießen.

• 16.4. Mit Gewürzen abchmecken.

• 17.Guten Appetit!!

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  Rezept von F****z
  vom 17.02.2013

  
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