Zutaten fรผr 4 Personen
Zu den Crรฉpes | |
---|---|
Eier Freiland | 2 Stk. |
Mehl gesiebt | 4 Esslรถffel |
Currypulver | 1 Esslรถffel |
Milch fettarm | 1 dl |
Natรผrliches Mineralwasser mit Kohlensรคure | 25 ml |
Rapsรถl | 2 Esslรถffel |
Zur Fรผllung und Gratin | |
---|---|
Broccoli frisch | 250 gr. |
Petersilie glatt gehackt | 1 Bund |
Frรผhstรผcksspeck | 100 gr. |
Ricotta | 250 gr. |
Muskatnuss frisch gerieben | 5 Prisen |
Salz | 1 Teelรถffel (gestrichen) |
Pfeffer aus der Mรผhle schwarz | 5 Prisen |
Tomaten rot frisch | 4 Stk. |
Grana Padano Parmesan | 50 gr. |
Mozarella | 50 gr. |
Sahne 30% Fett | 1 ยฝ dl |
Mais Stรคrke | 1 Teelรถffel |
Prosecco Perlwein | 50 ml |
Zubereitung
1 Std 30 Min
Crรฉpes
1.Wir schlagen zwei Eier auf und mixen diese mit dem Stabmixer zusammen mit dem Curry, dem gesiebten Mehl, der Milch und dem Mineralwasser, wie einem Lรถffel Rapsรถl luftig auf und stellen es zum ruhen in den Kรผhlschrank.
Die Fรผllung
2.Wir garen den Broccoli auf KLEINEM Feuer in Salzwasser und schrecken ihn danach im eiskalten Wasser ab um ihn gleich mit dem Pรผrrierstab zusammen mit der Petersilie zu pรผrrieren und mit dem Ricotta, Muskatnuss, wie etwas Pfeffer aus der Mรผhle zu mischen. Nun schรคlen wir eine grosse Tomate und entkernen diese und schneiden lange Filetstreifen
Die Sauce
3.In einem halben Glas Prosecco rรผhren wir die Maisstรคrke an und bringen dies zusammen mit der Sahne KURZ zum kochen. Dann rรผhren wir einen Esslรถffel vom Grana-Padano ein und ziehen vom Feuer.
Die Crespelle
4.Wir backen nun, nach dem wir die Teigmasse aufgerรผhrt in beschichteter Bratpfanne drei sehr dรผnne Crรฉpes aus und legen diese auf der Arbeitsflรคche aus. Die dรผnnen Specktranchen backen wir zwischen Kรผchencrรฉpes 3 Minuten in der Mikrowelle damit sie viel Geschmack bekommen. Wir verteilen die Speckstreifen auf den Crรฉpes, bestreichen dann alle Crรฉpes mit der Broccoli-Farce und belegen alle mit Tomaten-Filets um gleich ein zu rollen.
Die Finizione
5.Die Crespelle-Rollen schneiden wir in 3 cm breite Rรถllchen und verteilen diese in eingefettete, flachen Auflaufformen, wo wir sie einzeln mittels Lรถffel mit wenig Sahne-Sauce, begiessen und etwas Grana-Padano und wenig kleinsten Mozarella-Wรผrfelchen bestreuen. Nun gratinieren wir im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad oder 180 Grad Umluft ca. 25 Minuten.
Servieren
6.Wรคrend die Crespelle im Ofen sind hobeln wir mm dรผnn die restlichen Tomaten und belegen 4 grosse Teller mittig damit um spรคter die Crespelle darauf zu legen.
Anmerkung
7.Diese Crespelle mit den eingerollten Tomaten-Filets, dem hauchdรผnnen und schmackhaften Speck und dem Ricotta-Broccoli geben eine leichte, sehr bekรถmmliche und exklusive, feine Mahlzeit auf "rotem Teppich".
- Rezept meldenRezept bewertenRezept von marcos
vom
Kommentare zu โCrespelleโ