Möhren-Steckrüben-Eintopf

Zubereitung

• 1.Gemüse putzen, alles sehr klein schneiden. Die Steckrübe sollte nicht größer als 1 cm sein. Zwiebeln sehr fein hacken. Bauchspeck von der Schwarte trennen, diese nicht verwerfen! Sie enthält die meisten Röstaromen und kann nach dem Kochen entsorgt werden. Mettenden in Scheiben von ca 5mm schneiden.

  2.Den Bauchspeck im Öl scharf anbraten, bis er anfängt zu bräunen. Dabei die Schwarte mitbraten. Zwiebeln dazu, glasig dünsten. Dann die Möhren zugeben, gut mischen und 5 Min dünsten lassen. (Dient zum Afschluss des Betakarotins in der Pflanzenmatrix, macht eine tolle Farbe) Kartoffeln und Steckrübe zufügen, mit Wasser auffülenn, bis alles bedeckt ist. Zum Kochen bringen, Brühe, Salz und Pfeffer zugeben. Kann ruhig sehr scharf sein, das Gemüse nimmt sehr viel Geschmack auf.

  3.Nach ca. 1h Kochzeit die Mettenden zufügen, nochmal ca 30 Min kochen lassen. Erneut abschmecken, wer mag, hann jetzt auch (frische) Kräuter zufügen, ich mag Oregano, Kerbel oder einfach Petersilie. Am besten schmeckt der Eintopf am zweiten Tag. (da haben die ätherischen Öle und Aromen Zeit, in das Gemüse zu diffundieren). Guten Appetit!

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  Rezept von H****n
  vom 09.01.2013

  
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